Wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Herzhaftes auf den Tisch soll, greife ich oft zu Quesadillas. In meiner Küche landet meist diese klassische Kombination aus Paprika, Tomaten, Schinken und Käse. Das kurze Anbraten des Gemüses vorab macht den Unterschied – es sorgt für mehr Geschmack und verhindert, dass die Tortillas durchweichen. Weil sie auch kalt noch gut schmecken, packe ich die Reste gern für unterwegs ein oder stelle sie als einfachen Imbiss für Gäste bereit.
Rezept: Quesadillas
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Mehr InformationenZutaten:
- 8 Tortillas aus Weizenmehl
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 g geriebener Käse Cheddar, Gouda, Emmentaler
- 1 Paprika
- 2 Tomaten
- 80-100 g Schinken
- Pfeffer Salz
- etwas Öl
- Optional etwas Chilli Sauce
Zubereitung:
- Zunächst werden alle Zutaten in feine Stückchen geschitten.
- Wir nehmen für unsere Quesadillas Frühlingszwiebel, Paprika, Tomaten und Schinken. Bei den Tomaten sollten die Kerne entfernt werden, weil die Quesadillas sonst schnell zu matschig werden.
- Die Grundzutat der Füllung sollte immer geriebener Käse sein, weil er die Tortillas nachher zusammen hält.
- Die Basis bildet eine Tortilla, darauf kommt etwas Käse, dann werden die anderen Zutaten darauf verteilt und zu Schluss nochmal Käse.
- Nach Geschmack kann das Ganze dann noch mit Salz und Pfeffer gewürzt und ein bisschen Chilli Sauce drauf verteilt werden.
- Die 2. Tortilla wird dann darauf gesetzt und leicht angedrückt.
- Bei mittlerer Hitze wird die Quesadilla dann in eine leicht gefettete Pfanne gegeben. Der Ofen darf nicht zu heiss eingestellt werden, da die Quesadillas schnell anbrennen.
- Am besten guckt man zwischendurch in die Tortilla, wenn der Käse geschmolzen ist, ist sie im Grunde fertig. Jetzt kann sie umgedreht werden und wird von der anderen Seite nochmal 30 Sekunden gebacken.
- Nach dem Backen werden sie geviertelt (oder geachtelt für Partys) und können serviert werden.
Anmerkungen:
Für das beste Ergebnis brätst du die Quesadillas auf mittlerer Hitze. So wird der Tortilla knusprig, ohne zu verbrennen. Beim Wenden hilft es, die gefüllte Hälfte mit dem Pfannenwender fest anzudrücken – dann verbindet sich der geschmolzene Käse optimal mit der Füllung. Eine leckere Alternative zu Paprika und Schinken ist fein gehackter Spinat, wie du in meinem Rezept für Spinat Quesadillas nachlesen kannst. Übriggebliebene Stücke bewahre ich abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärme sie später kurz in einer Pfanne, bis der Käse wieder schön zerlaufen ist.
