Ein richtig knuspriger Crispy Chicken Burger ist etwas ganz Besonderes. Die Panade aus Cornflakes gibt dem Hähnchenschnitzel eine unvergleichliche Textur, die weit über das hinausgeht, was man von einer klassischen Mehl-Eier-Semmelbrösel-Panade kennt. Wichtig ist, dass die Cornflakes nicht zu fein zerbröselt werden, sonst verlieren sie ihren Biss. Ich arbeite gern mit getrocknetem Knoblauch und einer guten Prise Pfeffer in der Panade, das gibt dem Burger eine würzige Note, die perfekt mit dem saftigen Hähnchen harmoniert. Wer mag, kann die Schnitzel vor dem Panieren leicht flach klopfen, dann werden sie gleichmäßiger gar und die Panade haftet besser.
Rezept: Crispy Chicken Burger
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Mehr InformationenZutaten:
Für die Panade:
- 2 Eier
- 1 Teller Mehl
- ca. 350g Cornflakes
- 1 TL getrockneter Knoblauch
- Pfeffer
- Salz
Ansonsten:
- 4 Burger Brötchen
- 4 Hähnchenschnitzel
- 2-4 Tomaten je nach Größe
- Etwas Salat
- Mayonnaise
Zubereitung:
Panade:
- Für die knusprige Panade brauchen wir ungesüßte Cornflakes, die als erstes grob zerkleinert werden müssen.
- Man kann sie entweder in einem Frischhaltebeutel mit einem Nudelholz zerkleinern, oder man nimmt dafür einen Mixer.
- Dann werden die Eier mit getrocknetem Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlt.
- Durch die Eier bleibt die Panade am Fleisch haften.
- Dann wird das Fleisch paniert, dazu wälzt ihr es zunächst in Mehl, dann gebt ihr es in das verquirlte Ei und als letztes wälzt ihr es in den Cornflakes.
Braten:
- Bei schwacher bis mittlerer Hitze, werden die Schnitzel anschließend Knusprig angebraten.
- Zum Anbraten könnt ihr Öl, Butterschmalz oder Margarine verwenden.
- Die Buns haben wir wieder selber gebacken. Hier ist das Rezept dazu, Ihr könnt aber natürlich auch normaler Brötchen oder fertige Burger Buns benutzen.
- Die Brötchen bzw. Buns werden aufgeschnitten und beide Hälften mit Majonäse oder Remoulade bestrichen.
- Anschließend kommen das Schnitzel, Tomatenschreiben und Salat darauf und fertig ist der Crispy Chicken Burger.
Ein häufiger Fehler beim Crispy Chicken Burger ist, dass die Panade beim Frittieren oder Backen abfällt. Das passiert meist, wenn die Cornflakes zu grob sind oder das Hähnchen nicht richtig trocken getupft wurde. Achtet darauf, dass die Eier gut verschlagen sind und das Mehl dünn und gleichmäßig haftet. Wer keine Cornflakes zur Hand hat, kann auch Panko-Mehl oder zerbröselte Cracker nehmen, das ergibt eine ähnlich knusprige Kruste. Übrig gebliebene panierte Hähnchenstreifen lassen sich am nächsten Tag hervorragend in einem Wrap oder über einem Salat verwerten. Einfach im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze kurz aufbacken, dann werden sie wieder fast so knusprig wie frisch zubereitet.
Wo ist Der Fllm zu dem Burger?
Dasn$jemand ist viel.
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