Hamburgerbrötchen sind das Herzstück jedes leckeren Hamburgers und sind ein wichtiger Bestandteil eines perfekten Burgers.
Als Burgerliebhaberin weiß ich, dass das Brötchen genauso wichtig ist wie der Belag, wenn es darum geht, einen großartigen Burger zu kreieren. Das Brötchen sorgt dafür, dass alle Zutaten zusammengehalten werden, gibt dem Burger die nötige Struktur und trägt zum Geschmack des gesamten Burgers bei.
Selbstgemachte Hamburgerbrötchen sind einfach zuzubereiten und können den Geschmack eines Burgers noch weiter verbessern.
Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich die selbstgemachten Buns ausprobiert habe – sie waren so weich und lecker, dass ich nie wieder zu den gekauften Brötchen zurückkehren wollte.
In diesem Rezept teile ich meine bewährte Methode, um Hamburgerbrötchen zu Hause herzustellen.
Die Brötchen sind weich, luftig und haben eine leichte Süße, die perfekt zum Geschmack von saftigen Burgern passt. Sie haben auch nicht diesen Alkoholgeschmack wie die abgepackten.
Das Rezept erfordert nur wenige Zutaten und ist einfach zuzubereiten, selbst wenn ihr noch keine Erfahrung mit dem Backen habt.
Es erfordert nur etwas Zeit aber es lohnt sich diese zu investieren!
Ganz gleich, ob ihr den Burger auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen zubereitet, diese selbstgemachten Brötchen werden den Unterschied ausmachen und eure Burger auf die nächste Stufe heben.
Also, schnappt euch eure Zutaten und bereitet euch darauf vor, die besten Hamburgerbrötchen zu Hause zuzubereiten. Mit diesem Rezept werdet ihr jedes Mal perfekte Brötchen backen und eure Burger zu einem wahren Gaumenschmaus machen.
Rezept: Hamburger-Brötchen (Hamburger Buns
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 240 ml warme Milch nicht heiß!
- etwas lauwarmes Wasser 3-4 EL
- 45 g weiche Butter
- 1 Ei Raumtemperatur
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Eigelb und 3 EL kaltes Wasser
- Optional: Sesam
Zubereitung:
- Als erstes wird die Hefe mit etwas Zucker in dem lauwarmen Wasser aufgelöst und 5 Minuten zur Seite gestellt (die Hefe fängt an mit dem Zucker zu reagieren und geht dann später besser hoch).
- Danach wird das Mehl mit dem Salz, der Butter, dem restlichen Zucker und der Milch, dem Ei und der aufgelösten Hefe verknetet.
- Der Teig sollte so lange kneten, bis er sich von Rand der Schüssel löst, anschließend wird er mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt und muss ca. eine halbe Stunde gehen.
- Nach der Ruhezeit wird er mit hilfe eines Teigschabers oder eines Messers, in 12 gleichgroße Stücke zerteilt und zu Kugeln geformt. Diese müssen dann abgedeckt 10 Minuten ruhen bevor es weitergeht.
- Zum Schluss werden die Kugeln mit den Händen flach gedrückt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.
- Bitte genug Platz zwischen den Brötchen lassen, sie gehen beim Backen noch etwas auf.
- Das Eigelb wird mit dem Wasser verquirlt und dünn auf den Teigstücken verteilt. Diese Glasur gibt den Brötchen später einen schönen Glanz und dient als Kleber für den Sesam mit welchem sie anschließend bestreut werden. (Sesam gibt es im gut sortiertem Supermarkt oder in fast jedem Biomarkt)
- Im vorgeheizten Backofen müssen die Brötchen anschließend bei 170°C 20-25 Minuten backen (Umluft).
Video:
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Schoene Seite :D|
Hallo,
ich habe eure Burgerbrötchen schon super oft nachgemacht und bin immer wieder erfreut, wie einfach, schnell und lecker sie sind. Gibt einen großen Daumen nach oben.
Danke, für das Rezept. 🙂
Viele Grüße,
Yvonne
Danke Yvonne
hi, vielen dank für das tolle Rezept, bzw. die ganzen tollen Rezepte!
Bitte weiter so. 🙂
allerdings eine Frage hätte ich noch. Ich habe dieses Rezept nachgebacken. Allerdings sehen meine „Hamburger“ Brötchen nicht wie Hamburger Brötchen aus sondern ehr wie süße Brötchen die man in einer Bäckerei kaufen kann. Nur nicht so süß 🙂
MFG Sven
Habe die Brötchen schon einmal mit Hilfe des Videos gebacken und sie sind super geworden!
Was ich ein bisschen Schade finde ist, dass das Rezept bzw. die Beschreibung nicht die gleiche wie im Video ist. Das finde ich etwas verwirrend.
Trotzdem gutes Rezept! Danke!
Wer will kann diese richtig leckeren Buns auch mal mit Schwarzkümmel anstatt mit Sesam bestreuen . Ein unvergleichliches Aroma! ??
Guten abend da hast du voll recht. Ich habe die beschreibung gelesen. & Dann nach gemacht. Voher viedo angeschaut und dachte mir so hää beschreibung stand was anderes drin. Aber naja was soll. Wünsche dir schönen Abend.
Hey Chrissi,
ich habe heute dieses Rezept gefunden, nachdem ich dein Rezept zu den Hamburgern und Cheeseburgern entdeckt habe. Zum Glück hast du das mit einen „klick“ verlinkt. So hatte ich heute nicht nur die Möglichkeit den Hamburger zu testen, sondern auch noch mal ein „eigenes“ Brot für den Burger zu backen. Es war wirklich super lecker – wirklich kein Vergleich zu den „Buns“ aus dem Supermarkt. Danke und viele Grüße Die Andrea
Danke liebe Andrea =) Das freut mich wirklich riesig! 🙂 LG
Hallo, habe grad die hamburger brötchen nach dem rezept gemacht.
Im rezept steht hefe in milch einrühren und im video wird es im wasser eingerührt und danach im mehl für 5 min ruhen gelassen, obwohl im rezept für 5min im glas mit milch ruhen soll.
Ja was denn nun? Welches ist nun richtig
War jetzt die ganze mühe um sonst??
Also, meine Frage wäre, …..“Wie/Woher bekomme ich 1EL Raumtemperatur „her“?!?!?
Heute das erste Mal Hamburger-Semmeln selbst gebacken nach diesem Rezept. Sind super gelungen! Endlich mal Semmeln, mit denen man Fleisch und Sosse gut zusammenhalten kann, ohne dass alles in der Hand zerbröselt. Vielen Dank für das Rezept.
Das freut mich sehr Petra =) Danke für die liebe Rückmeldung 🙂
Hallo liebe Chrissi!
Erstmal ein großes Kompliment an euch! Ich habe schon viel nachgemacht und bin jedes Mal begeistert von euren Rezepten. 🙂
Nun zu meiner Frage: werden die Buns knusprig, oder eher weich und fluffig?
Liebe Grüße ☺️
Hallo Anna =)
Dankeschön <3 Die Buns werden gaaanz weich und fluffig 😀 Sie trocknen aber, wie jedes Brotgebäck, schnell aus und schmecken frisch am allerbesten 🙂 LG
Kann man die Brötchen auch mit würfelhefe machen?? Muss man dann irgendwas beachten??
Liebe Grüße
Hallo Annika =)
Nein, dass geht ohne Probleme.
LG
Hallo
Hab gerade die Brötchen gemacht und die sind Super lecker … Also wir werden nie mehr hamburger Brötchen kaufen das ist oral Verschwendung…. 😉 danke für das tolle Rezept … Eine große umarmung (weil die Rezepte immer super sind ) 😉
Oh♥ Vielen, vielen Dank =)
Ganz liebe Grüße und einen schönen Abend=)
Kann ich die brötchen auch in ober und unter hitze backen?
Hallo=)
Ja, dass geht auch. Aber stell den Backofen dann ein paar Grad niedriger ein (ca.165°C).
Bei Ober& Unterhitze muss der Backofen immer wärmer sein als bei Heißluft!!!
Als gelernte Bäckerin würde ich 210°- 220°C nehmen und maximal 15 Minuten Backzeit. Die Teiglinge mit Wasser einsprühen (z. B. mit einem Pflanzensprüher) und dann kurz in Sesam wälzen und ab in den Ofen. Man kann auch noch ne Tasse Wasser in den heißen Ofen (Boden) schütten und schnell die Backofentüre schließen dann entsteht dampf und dadurch geht der Teigling noch mal besser auf, wenn man das möchte…
Noch ein Tipp zum Teig: Hefeteig sollte immer noch ein paar Minuten länger geknetet werden als überall angegeben wird. Er ist dann feiner und auch wärmer und die Hefe kann besser gehen. Danach dem Teig nur 10-15 Minuten Zeit geben zum Entspannen und dann in dem Fall die Brötchen formen. Diese dann auf ein Backblech legen und mit einer Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Dann gehen sie auch tatsächlich auf und wie oben beschrieben ab in den Ofen…
Kann ich die brötchen auch in ober und unter hitze backen?
Hallo!
Werde die Brötchen demnächst machen.
Kurze Frage zum Einfrieren:
Vor dem Backen die Teigkugeln einfrieren, oder die fertigen Brötchen?
Danke!
Lg
Hallo=)
Ich würde die fertigen Brötchen einfrieren. Mit dem rohen Teig habe ich das noch nicht ausprobiert.
Liebe Grüße!
Hefeteig lässt sich roh prima einfrieren -einfach nach dem Formen noch mal 10-15 Minuten entspannen lassen und dann ab in die Tiefkühltruhe.
P.S. Statt mit Ei kann man die Brötchen auch mit Milch (oder nur Wasser) bestreichen. Kommt günstiger, schont die armen Hühner und hat etwas weniger Kalorien.
Ich habe den Teig doppelt so lange gehen gelassen und nun sind sie PERFEKT! Schön hochgegangen, innen drin schön luftig.
Ich wurde sogar gezwungen sie nun immer zu machen – heißt also, dass sie nicht mehr gekauft werden 😀 Ein größeres Kompliment kann man doch gar nicht bekommen, oder?
Dankeschön für das Rezept.
Weiter so!
Hallo=)
Das freut mich riesig! Danke für Dein liebes Feedback!
LG
Ich habe diese Brötchen eben nachgebacken. Leider bin ich etwas enttäuscht, da die Brötchen nicht sehr gut hochgegangen sind.
Hast Du einen Tipp für mich, für das nächste mal? Oder ist die Antwort simpel? Mehr Hefe oder gar Backpulver hinzufügen?
Lg Caro
Tut mir leid :/ Aber eigentlich gab es bei mir keine Probleme damit. Hast Du den Hefeteig lange genug gehen lassen? Oder war die Flüssigkeit zu heiß?
Dann werde ich den Teig NOCH länger gehen lassen. Vielleicht hilft es ja 😉
Was für ein Packpapier verwendest du – das ist mir schon bei deinem Regenbogenkuchen aufgefallen?!
Das ist das Backpapier aus dem lidl 🙂
oooh…was neues von dir 🙂
denkst du, dass es auch mit vollkornmehl oder 630 dinkelmehl funktioniert?
liebe grüße
diana
🙂 Ja, dass ist kein Problem. Du musst dann aber darauf achten, dass Du dem Teig etwas Säure hinzufühgst, damit er aufgeht (bei Vollkornmehl ist das immer sehr wichtig). Das könnte z.B. Buttermilch statt der nromalen Milch sein, oder Du gibts 2-3 EL Zitronensaft oder Essig mit in den Teig- oder fertigen Sauerteig aus dem Supermarkt.
Liebe Grüße!