Carrot Cake mit Lemon Glaze / Blitzrezept für super saftigen Karottenkuchen

Rezept: Carrot Cake mit Lemon Glaze / Blitzrezept für super saftigen Karottenkuchen

Heute so ganz knapp vor Ostern habe ich noch mal ein tolles Blitzrezept für euch einen traumhaft leckeren Carrot Cake mit einer tollen frischen Lemon Glaze 🙂 Los geht´s mit den Zutaten unter Zubereitung:

Zutaten:

Für den Boden braucht ihr:

  • 200g Mehl
  • 100 g geriebene Haselnüsse
  • 3 Eier der Größe M
  • 200 g Zucker
  • 230 g geriebene Möhren
  • 120 ml Öl
  • 1 Teelöffel Vanillepaste oder ein Päckchen Vanillezucker
  • Eine Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • Die geriebene Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone

Und für die Glasur braucht ihr noch

  • 100 g Puderzucker
  • Die geriebene Schale und den Saft einer unbehandelten Bio-Zitrone
  • 1 TL Vanillepaste oder ein Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Frischkäse

Zubereitung:

  1. Für den leckeren Carrot Cake werden zunächst Eier, Vanillepaste, Zucker und Zitronenschale schaumig aufgeschlagen.
  2. Damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig im Teig verteilen können, werden Mehl, gemahlene Haselnüsse, Salz, Backpulver und Zimt verrührt.
  3. Im nächsten Schritt werden die Mehlmischung, die geriebenen Karotten und das Öl untergehoben und der Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilt und der Kuchen im Anschluss 40-50 Minuten bei 170°C Ober-/ Unterhitze gebacken.
  4. Nach dem Backen muss der wunderbar duftende Carrot Cake dann erstmal gut abkühlen.
  5. Wenn es soweit ist, wird aus dem Frischkäse, der Vanillepaste, dem Zitronensaft und der Zitronenschale und dem Puderzucker ein cremiger Guss gerührt und auf den abgekühlten Kuchen verteilt.
  6. Zum Schluss kann der Leckerschmecker dann noch mit Marzipanmöhrchen und gehackten Pistazien dekoriert werden.

Ich wünsche euch wunderschöne Ostern und ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Chrissi 😘

 

Carrot Cake mit Lemon Glaze / Blitzrezept für super saftigen Karottenkuchen

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