Diese Taquitos mit Kartoffelfüllung sind eine herzhafte Alternative zu den klassischen Varianten mit Hähnchen oder Rindfleisch. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln, würzigem Cheddar und edelsüßem Paprikapulver ergibt eine cremige Füllung, die in knusprigen Tortillas steckt. Der Frischkäse sorgt für eine besonders geschmeidige Konsistenz, während die Chiliflocken eine leichte Schärfe beisteuern. Wichtig ist, die Kartoffeln nicht zu weich zu kochen, damit die Füllung beim Rollen nicht zu matschig wird. Ein Tipp aus der Praxis: Die Tortillas vor dem Füllen kurz in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne erwärmen, dann brechen sie beim Rollen nicht.
Rezept: Taquitos mit Kartoffelfüllung I How to make Potato Cheese Taquitos
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Mehr InformationenZutaten:
Füllung:
- 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- ca. 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 5 EL geriebener Cheddar ca. 100 g
- 1 kleine Frühlingszwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- 3-4 EL Frischkäse Doppelrahmstufe
- ca. 1TL getrocknete Chiliflocken
Ansonsten:
- 6 Weizentortillas selbstgemacht oder gekauft
- etwas Eiweiß
- Öl für die Pfanne
Zubereitung:
- Die Kartoffeln werden zuerst mit der Schale gekocht, bis sie gar sind. Danach sollten sie abkühlen, bis man sie ohne sich zu verbrennen von der Schale befreien kann.
- Anschließend werden die Kartoffeln zerstampft und mit den übrigen Zutaten vermischt.
- Damit sich die Tortillas beim Ausbacken in der Pfanne nicht aufrollen, sollten sie am Rand dünn mit dem Eiweiß bestrichen werden. Das Eiweiß wirkt wie ein Kleber.
- Dann können die Tortillas auch schon gefüllt und aufgerollt werden.
- Bei mittlerer Hitze werden die Taquitos dann in reichlich Öl ausgebacken. Am besten funktioniert das in einer ausreichend großen beschichteten Pfanne.
- Wenn sie goldbraun und knusprig sind, sind sie fertig und sollten nochmal kurz zum Abtropfen auf etwas Küchen-Papier gelegt werden.
- Die Taquitos schmecken warm wie auch kalt und passen prima zu einem frischen Salat.
Ein häufiger Fehler bei Taquitos ist, dass sie zu voll gestopft werden. Dann platzen sie beim Frittieren oder Backen auf. Lieber etwas weniger Füllung verwenden und die Rolle fest verschließen. Das Eiweiß hilft dabei, die Enden zu verkleben. Wer es milder mag, lässt die Chiliflocken einfach weg oder ersetzt sie durch geräuchertes Paprikapulver. Statt Cheddar passt auch Monterey Jack oder Gouda. Die fertigen Taquitos lassen sich übrigens hervorragend einfrieren: Einfach auf einem Blech vorfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen und bei Bedarf im Ofen aufbacken. So hast du immer einen knusprigen Snack parat. Wer noch mehr Käse mag, kann die Taquitos vor dem Servieren mit etwas geriebenem Käse bestreuen und kurz überbacken.
