Dieser Süßkartoffel-Auflauf ist echtes Comfort Food: Cremige Kartoffelmasse trifft auf knusprige Walnuss-Streusel und eine leichte Karamellnote durch Mini-Marshmallows. Anders als bei vielen süßen Aufläufen kommt hier die Süßkartoffel selbst zur Geltung, abgerundet mit einer Prise Muskat. Ich koche die Kartoffeln am besten am Vortag gar und lasse sie über Nacht abkühlen – das spart Zeit und die Masse wird besonders geschmeidig. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker in den Streuseln um die Hälfte und setzt stattdessen auf mehr Vanillearoma.
Rezept: Süßkartoffel-Auflauf (Sweet Potato Casserole)
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Mehr InformationenZutaten:
Für die Masse:
- 3 Süßkartoffeln insgesamt ca. 1000g
- ¼ TL Muskat gerieben
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 40 g Milch
Für die Streusel:
- 25 g kalte Butter
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Mehl
- 25 g grob. Gehackte Walnüsse
- ½ TL Zimt
- 150 g mini-Marshmallows
Zubereitung:
Auflauf:
- Die wichtigste Zutat sind natürlich die Süßkartoffeln, diese werden zunächst geschält und gewürfelt.
- Anschließend werden sie zusammen mit Wasser in einen Topf gegeben und 15-20 Minuten gekocht.
- Wenn die Kartoffeln schön weich gekocht sind, werden sie abgeschüttet und solange zur Seite gestellt bis sie nur noch lauwarm sind.
- Im nächsten Schritt, werden sie grob mit einem Kartoffelstampfer zerkleinert und dann zusammen mit Ei, gem. Muskatnuss, Salz, Zucker und Milch glattgerührt.
- Anschließend wird die Masse in eine Auflaufform gefüllt und zur Seite gestellt.
Streusel:
- Dann geht es mit den Streuseln weiter.Dazu werden Butter, gehackte Walnüsse, Mehl, brauner Zucker, Vanillezucker und Salz verknetet.
- Wer mag kann auch noch etwas Zimt dazugeben.
- Wenn die Streusel fertig sind, werden sie zusammen mit den mini Marshmallows auf der Süßkartoffelmasse verteilt. Und das ganze muss bei 170°C Umluft 25-30 Min. in den Ofen.
- Am besten schmeckt der Auflauf lauwarm, mit etwas Schlagsahne, Vanilleeis oder einfach so.
Damit der Auflauf nicht wässrig wird, die Süßkartoffeln nach dem Kochen gut abtropfen lassen und die Masse nicht zu flüssig rühren. Ein häufiger Fehler ist zu viel Milch – lieber erst die Hälfte zugeben und dann nach Bedarf. Statt Walnüssen passen auch Pekannüsse oder gehackte Mandeln. Für eine herzhafte Variante Zucker und Marshmallows weglassen und geriebenen Cheddar mit etwas Chili in die Masse geben. Übrige Portionen halten im Kühlschrank drei Tage; zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze zehn Minuten knusprig backen. Wer den Auflauf vorbereiten will, stellt die fertige Masse abgedeckt kalt und gibt die Streusel erst kurz vor dem Backen darüber.
