Der Wedge Salad ist ein echter Klassiker der amerikanischen Küche und war vor allem in den 1950er und 1960er Jahren sehr beliebt. Statt eines gemischten Salats wird hier ein ganzer Eisbergsalatkopf geviertelt und mit einem cremigen Dressing aus Schmand, Buttermilch und Kräuteressig serviert. Das Besondere: Die knackigen Salatspalten werden nicht klein geschnitten, sondern bleiben als grobe Stücke erhalten. Dazu kommen fein gehackte Schalotte und Knoblauch – und nach Belieben ein Hauch Honig oder Zucker, um die Säure abzurunden. Das Dressing verbindet sich perfekt mit den kühlen, frischen Salatblättern. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das zeigt, wie anders Salat schmecken kann.
Rezept: Wedges Salad- Salat mal anders
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Mehr InformationenZutaten:
- 1 Eisbergsalat
- Salat-Creme:
- 200 g Schmand
- 1 Knoblauchzehe gepresst oder fein gehackt
- 1 kleine Schalotte
- 100 ml Buttermilch
- 2 EL Kräuteressig
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- optional noch etwas Honig oder Zucker falls Euch die Creme zu säuerlich ist
- Topping-Ideen lasst Eurer Fantasie und Eurem Geschmack hier freien Lauf!
- gebratener Bacon leicht zerkrümelt oder in Würfeln
- geröstete Nüsse oder Mandeln
- Blauschimmelkäse Cheddar, etc.
- Cocktailtomaten geviertelt oder halbiert
- frischer Schnittlauch
Zubereitung:
- Für die Salatcreme gebt Ihr einfach alle Zutaten in eine Schüssel und verrührt alles gut miteinander.
- Den Eisbergsalat befreit Ihr von welken Blättern und vom harten Strunk und viertelt ihn.
- Pro Portion gebt Ihr ein Salatviertel auf einen Teller und gebt etwas von der Creme darüber.
- Je nach Geschmack könnt Ihr dann noch das Topping darauf verteilen und das Ganze servieren.
Damit der Wedge Salad wirklich gelingt, solltet ihr den Eisbergsalat vor dem Anrichten gut kalt stellen – er bleibt dann besonders knackig. Ein häufiger Fehler ist, das Dressing zu dünnflüssig zu machen; achtet darauf, dass Schmand und Buttermilch ein cremiges Verhältnis haben. Wer es vegetarisch mag, lässt den Bacon weg und ersetzt ihn durch geröstete Nüsse oder Mandeln – das gibt ebenfalls Biss. Für eine süßliche Note könnt ihr einen Spritzer Honig ins Dressing geben. Übrig gebliebene Salatspalten halten sich im Kühlschrank einen Tag, das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren darüber geben. So bleibt alles frisch und knackig.
Hallo,
ich nehme fuer das WEDGE SALAD Dressing 1-2 EL Weissweinessig oder auch schon einmal Rotweinessig, keinen Kraeuteressig. Manchmal – wenn ich ein Ranchdressing mache, gebe ich noch 100 g Mayonnaise dazu.
Ein schoener Salat – hier in den USA bekannt und beliebt – allerdings ohne das End“s“ bei Wedge, also hier nur als WEDGE SALAD bekannt.
In den Outback Steakhouses ist er sehr beliebt.
Die Geschichte des Wedge Salad geht zurueck bis in die fruehen 19hunderter Jahre…. Bluetezeit war zwischen 1950 und 1970… In den letzten Jahren wurde er wiederentdeckt und feiert ein Comeback bei trendigen Menues….
Gruessle aus den USA, Susan
Danke für den Hinweis und die Tipps liebe Susan 🙂 Liebe Grüße!