Tater Tots sind knusprige Kartoffelsnacks, die an Kroketten erinnern, aber ganz anders zubereitet werden. Anders als klassische Kroketten kommen sie ohne Fritteuse aus und werden trotzdem herrlich knusprig. Die Basis bilden mehlig kochende Kartoffeln, die mit kalter Milch, Mehl, Eiern und Gewürzen wie Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver vermischt werden. Das Geheimnis für die extra Knusprigkeit liegt in der Panade: eine Tüte Kartoffelsnacks mit Paprikageschmack oder alternativ eine Mischung aus Paniermehl und geriebenem Parmesan sorgt für die perfekte Kruste.
Rezept: Tater Tots | Kroketten mal anders
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Mehr InformationenZutaten:
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln geschält und geachtelt
- 40 ml kalte Milch
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- Pfeffer und Salz zum Würzen
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Tüte Kartoffelsnacks mit Paprikageschmack.
Alternativ funktioniert auch eine Mischung aus Paniermehl und geriebenen Parmesan
Zubereitung:
- Als erstes werden die Kartoffeln in leicht gesalzenen Wasser gekocht, bis sie weiche sind. Danach wird das Wasser abgeschüttet und die Kartoffel in eine Schüssel gefüllt wo sie erstmal 15 Minuten ausdampfen und abkühlen sollten.
- Anschließend werden sie gestampft und mit Salz und Pfeffer, sowie Paprikapulver, gewürzt.
- Außerdem kommt auch noch die Milch hinzu. Achtet hierbei aber unbedingt darauf, dass ihr nur so viel hinzugebt, dass die Masse nicht zu klebrig wird. Die Menge kann je nach Kartoffelsorte schwanken.
- Die Eier werden mit Salz und Pfeffer verquirlt und die Kartoffelsnacks zerbröselt.
- Die Kartoffelmasse wird in kleine, krokettenartige Portionen geformt und auf eine Lage Backpapier gelegt.
- Anschließend werden die Tater Tots in der Reihenfolge Mehl-Ei-Kartoffelsnackbrösel paniert und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.
- Bei 200°C (ober-/Unterhitze) werden die Tater Tots dann im Anschluss 10-12 Minuten gebacken und können danach warm oder kalt mit Sour Cream oder als Beilage serviert werden.
Anmerkungen:
Damit die Tater Tots schön knusprig werden, solltest du die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen und die Masse nicht zu feucht halten. Ein häufiger Fehler ist, zu viel Milch zu verwenden – dann werden die Tots matschig. Statt der Kartoffelsnacks kannst du auch fein geriebene Cornflakes oder Panko-Mehl nehmen. Die fertigen Tots lassen sich im Kühlschrank zwei Tage aufbewahren und im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze wieder aufbacken. Dazu passt ein Dip aus saurer Sahne oder ein cremiger Kräuterquark.
