Du liebst S’mores, hast aber gerade kein Lagerfeuer zur Hand? Dann sind diese S’more Cookies genau dein Ding. Sie vereinen den knackigen Biss eines klassischen Kekses mit geschmolzenen Mini-Marshmallows und zarter Schokolade. Der Teig bekommt durch zerbröselte Butterkekse eine extra knusprige Textur. Damit die Marshmallows schön weich bleiben und nicht verlaufen, setzt du sie erst kurz vor Ende der Backzeit auf die Cookies. So holst du dir den vollen S’more-Geschmack in Cookie-Form.

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Rezept: S'more Cookies

5 von 2 Bewertungen

Wir backen heute super leckere knusprige Cookies mit mini-Mashmallows und Schokolade

Art: Cookies, kekse

Land & Region: Amerikanisch

Keyword: cookies, Kekse, Marshmallow Cookies, smores, smores cookies

Gesamt: 30 Minuten Minuten

Portionen: 12 Stück

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Zutaten:

• 110 g Butter Raumtemperatur
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Mehl
• 1 Ei
• 10 Butterkekse
• 1 TL Backpulver
• 1 Vanilleschote
• 1 Tasse mini-Marshmallows
• 60 g Geschmolzene Schokolade

Zubereitung:

• Als erstes werden die weiche Butter, brauner Zucker + Vanillezucker cremig aufgeschlagen.
• Danach müssen die Vollkornbutterkekse ganz fein zerkrümelt werden, bis keine Keks-Stückchen mehr zu erkennen sind. Am besten zerkrümelt man die Kekse, in einem Frischhaltebeutel mit einem Nudelholz oder eine Glasflasche.
• Anschließend werden Kekskrümmel mit dem Mehl, Backpulver und Salz vermischt damit sich alles gleichmäßig im Teig verteilt.
• Zu der aufgeschlagenen Buttermasse wird nun das Ei gegeben.
• Sobald das Ei gut untergemischt ist, kommt nach und nach die Mehl/Keksmischung dazu.
• Zum Schluss wird der Teig zu kleinen Kugeln geformt, mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilt und dann mit bemehlten Fingern flach gedrückt.
• So kommen die Cookies erst mal für 10 Minuten bei 175°C Umluft in den Ofen.
• Nach dieser Zeit werden einige Mini Marshmallows auf den Keksen verteilt und dann werden sie nochmal ca. 5 Minuten zurück in den Ofen gegeben bis die Marshmallows beginnen braun zu werden.
• Wenn die Cookies abgekühlt sind wird mit Hilfe eines Spritzbeutels, oder einer Gabel noch etwas geschmolzene Schokolade über den Cookies verteilt.

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Damit die S’more Cookies perfekt werden, gibt es ein paar typische Fehler zu vermeiden. Erstens: Gib die Marshmallows nicht zu früh auf den Teig, sonst zerlaufen sie komplett und verbrennen. Setze sie erst in den letzten zwei bis drei Minuten der Backzeit darauf. Zweitens: Knete den Teig nicht zu lange, sonst werden die Kekse zäh. Hebe die Butterkeksbrösel lieber vorsichtig unter. Als Abwechslung kannst du statt Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade nehmen oder grobe Schokostücke unter den Teig mischen. Wer es besonders dekadent mag, drückt nach dem Backen noch ein großes Marshmallow-Stück auf jeden Cookie. Übrig gebliebene Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu fünf Tage – falls sie so lange überleben. Wenn du noch mehr Cookie-Ideen suchst, schau dir unsere weichen Schoko-Cookies an, die ebenfalls wunderbar saftig sind.

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