Diese Himbeer-Sahne Cupcakes sind genau das Richtige, wenn du für den Valentinstag oder Muttertag etwas Besonderes backen willst. Der Teig wird schön locker, die gefrorenen Himbeeren geben eine fruchtige Säure, und die Sahnehaube macht sie schön cremig. Ich zeige dir, worauf es bei der Zubereitung ankommt, damit die Cupcakes nicht durchweichen und die Creme perfekt sitzt.
Rezept: Himbeer-Sahne Cupcakes (super für den Valentinstag oder Muttertag)
Kochutensilien
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Mehr InformationenZutaten:
Cupcakes:
- 200 g Mehl
- 120 g Zucker
- 100 g geschmolzene Butter sollte nicht zu heiß sein
- 2 Eier Raumtemperatur
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz
- 1 ½ TL Backpulver
- 120-150 g gefrorene Himbeeren je nachdem, wie viele Ihr verwenden wollt
Ansonsten:
- Himbeeren und Zuckerstreusel für die Deko
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Teig:
- Für den Teig werden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufgeschlagen, bis die Masse anfängt dicklich zu werden (bzw. hell und luftig).
- Das Mehl wird mit dem Salz und dem Backpulver vermischt, damit sich die trockenen Zutaten besser im Teig verteilen.
- Danach wird die Mehlmischung und die geschmolzene Butter zu der Eimasse geben und so schnell wie möglich untergerührt.
- Ganz zum Schluss werden noch die gefrorenen Himbeeren untergehoben.
- Der Teig wird dann in Muffinformen verteil und bei 180°C (Umluft) 15-20 Minuten gebacken.
- Wenn sie fertig sind, müssen sie erst mal komplett abkühlen, bevor es weitergehen kann.
Deko:
- Wenn es soweit ist, wird die Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker aufgeschlagen und mit einem Spritzbeutel oder 2 Teelöffeln auf den Küchlein verteilt.
- Verzieren könnt Ihr das Ganze noch prima mit ein paar Himbeeren und Zuckerstreuseln.
Damit die Cupcakes nicht matschig werden, die gefrorenen Himbeeren erst ganz zum Schluss unter den Teig heben und nicht zu lange rühren. Wer mag, kann statt Himbeeren auch gemischte Beeren nehmen oder die Sahne durch eine leichte Mascarponecreme ersetzen. Übrig gebliebene Cupcakes halten sich im Kühlschrank zwei Tage – vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann schmecken sie am besten. Wenn du noch mehr Ideen für den Valentinstag suchst, probier mal die Schoko-Cupcakes mit Herz aus Himbeer-Sahne oder die Mini Kirsch-Vanille-Cupcakes.
Ich werde sie heute backen.Braucht man unbeding ein cupcakeblech (Wo die Formchen reinkommen)? Würde mich freuen wenn du antworten würdest
Hallo =)
Das kommt auf die Stabilität der Papierförmchen an, die Du benutzt. Wenn sie gut sind, ist das nicht nötig. Bei den handelsüblichen dünnen, klappt es leider ohne das Blech nicht so gut.
LG
Werden die Himbeeren nicht trocken wenn die mitbacken?
Nein 🙂
die mache ich immer und immer wieder aber nur nicht mit sahne sondern frischkäse topping 🙂
Super Conny =) Freut mich riesig, dass die Cupcakes bei Dir so gut ankommen 🙂
Hab sie bestimmt schon 1000 mal gebacken!
Ich liebe dieses Rezept, vielen Dank 🙂
Das freut mich sehr, liebe Cat =) Danke für die liebe Rückmeldung!