Ein klassisches Maisbrot bekommt hier eine feurige Note: Mit geriebenem Käse, roter Paprika und einer Prise Cayennepfeffer verwandelt es sich in ein würziges, saftiges Brot. Buttermilch und flüssige Butter sorgen für eine besonders zarte Krume. Dazu passt es hervorragend zu einem kräftigen Chili con Carne oder pur mit Butter. Wer es noch käsiger mag, findet in unserem Rezept für herzhaftes Cheesy Cornbread eine gute Alternative.
Rezept: Mexikanisches Maisbrot mit Paprika und Frühlingszwiebel
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Mehr InformationenZutaten:
- 2 Eier Raumtemperatur
- 100 g flüssige Butter nur geschmolzen, nicht heiß!
- 500 ml Buttermilch eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen
- 1 TL Salz
- 4 EL Zucker
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 rote Paprika
- 2 kleine Frühlingszwiebeln
- 100 g geriebener Käse z.B. Gouda
- 4 gestr. TL Backpulver
- 240 g Maismehl
- 300 g normales Weizenmehl
Zubereitung:
- Als erstes werden die Eier mit dem Salz, dem Zucker, dem Cayennepfeffer, der Buttermilch und der flüssigen Butter aufschlagen.
- Außerdem müssen die Frühlingszwiebeln in grobe Ringe und die Paprika gewürfelt werden.
- Dann werden das Mehl, das Maismehl und das Backpulver in die Eiermasse gesiebt.
- So verteilt sich vor allem das Backpulver gleichmäßig im Teig.
- Dazu kommen dann noch der geriebene Käse und das Gemüse hinzu und werden gut unter geknetet.
- Zum Schluss kommt das Ganze in eine leicht gefettete und mit Backpapier ausgelegte, ofenfeste Form und wird etwa 35-40 Minuten bei 200°C (Umluft) gebacken.
- Je nach Größe der Form oder Eigenschaften des Backofens kann die Garzeit variieren, deshalb immer mal wieder ein Auge drauf werfen 😉 Das ist natürlich jetzt nicht wörtlich gemeint…
- Das Maisbrot schmeckt warm genauso gut wie kalt und lässt sich auch prima rösten. Am besten schmeckt es mit einem frischen Salat. Oder etwas Sour Cream.
Anmerkungen:
Für ein luftiges Ergebnis den Teig nur kurz vermengen, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind. Zu starkes Rühren macht das Brot fest. Du kannst den Käse auch durch Cheddar ersetzen oder etwas Dosenmais untermischen. Übrig gebliebenes Brot hält sich zugedeckt und schmeckt am nächsten Tag aufgebacken in der Pfanne oder im Toaster besonders gut.
Hallo Chrissi,
ich soll kein normales Mehl und keine Kuhmilch essen.
Was könnte ich statt Buttermildch und Weizenmehrl nehmen?
Grüße
Super tolles Rezept! Aber was für eine Form nehme ich denn am besten? Wie sehr geht denn der Teig auf? Kann ich ihn auf ein Backblechstreichen? würde es gerne in Würfel schneiden und auf einer Party als Fingerfood reichen. Lieben Dank schon mal!
Hallo Venchy =)
Im Video kannst Du sehen, welche Form wir benutzen. Eine größere Auflaufform ist perfekt.
LG
Hi Chrissi!
Kann ich den Teig auch im Brotbackautomaten Backen wäre das nicht so gut?
LG Claudia
Hallo Claudia =)
Ich fürchte, dass das nicht so gut klappt.
LG
Das Rezept ist der Wahnsinn!! Meine Befürchtung ist allerdings, dass es nicht so lange hält. Aber ansonsten kann ich es mir gut zum Mitnehmen für die Arbeit oder für die Kita vorstellen. 🙂
Habt ihr auch noch ein Maisbrot ohne Gemüse drin?
Hallo Cathy =)
Dankeschön!
Das ist perfekt zum Mitnehmen geeignet 🙂
Wenn Du das Gemüse und den Käse raus lässt, hast Du das Basis-Rezept von einem klassischen Corn Bread 🙂
LG
hey chrissi, in deienr Rezeptbeschreibung hast du im ersten Punkt die Buttermilch vergessen….. ich hatte mir das Video zuvor nicht angeschaut und hab es nach Rezept gemacht…. nach einer weile hatte ich gesehen das die Buttermilch übrig ist und hab mir dann doch das Video angeschaut….
Das brot schmeckt lecker, jedoch muss ich es neu machen da es nicht aufgegange ist.
Hallo Jasmin =)
Danke Dir! Das übersieht man so schnell 😉
Freut mich sehr, dass Dir das Brot so gut schmeckt!
LG und danke nochmal!