Zubereitung:

Zubereitung Biskuit:

1. Für die luftige Biskuitmasse werden die Eier mit dem Salz, der Vanillepaste und dem Zucker weißcremig aufgeschlagen. Das kann um die 5 Minuten dauern und der Zucker sollte sich dabei auflösen.
2. Die trockenen Zutaten, also das Mehl und das Backpulver, werden vermischt und zu der aufgeschlagenen Eimasse gesiebt und vorsichtig und mit ganz viel Liebe untergehoben. Das ist deshalb so wichtig, damit die ganze Luft nicht wieder aus dem Teig gerührt wird.
3. So wird die Masse dann auch schon in eine nicht gefettete Auflaufform gegeben und bei 165°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten gebacken. Bei manchen Backöfen ist der Biskuit auch schon eher fertig gebacken, also haltet immer ein Auge darauf. Es kommt auch auf die Auflaufform an, die ihr verwendet.

Zubereitung Milch-Guss:

1. Während der Biskuit im Ofen schön gold-gelb backt, sollte der Milchguss zubereitet werden. Dazu wird die Milch von MinusL einfach mit der Sahne von MinusL oder Kaffeesahne von MinusL und dem Puderzucker verrührt und zur Seite gestellt.
2. Sobald der Biskuit fertig gebacken ist, wird er mehrfach mit einer Gabel oder einem Holzspieß eingepiekst und der Guss direkt auf dem warmen Biskuit verteilt.
3. Wundert euch nicht über die Menge der Flüssigkeit. Der Biskuit saugt sie vollständig auf und wird dadurch so wunderbar saftig.
4. Mit Frischhaltefolie abgedeckt sollte der Kuchen dann komplett abkühlen.

   

Zubereitung Karamellsoße:

1. Für die leckere Karamellsoße wird der Zucker in einen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze geschmolzen, bis er die Farbe von Bernstein hat. Aber passt dabei auf, dass euch der Karamell nicht verbrennt.
2. Dazu kommt dann der Schmand von MinusL und wird solange mit dem Karamell verrührt, bis sich alles gut verbunden hat.
3. Bekommt keinen Schreck, wenn sich der Karamell plötzlich in einen harten Klumpen verwandelt. Das kommt durch den Temperaturunterschied zu dem Schmand. Rührt geduldig weiter, der Karamell löst sich nach ein paar Minuten wieder auf.
4. Wenn es soweit ist, kommen noch Vanillepaste und Salz hinzu und die Soße sollte, mit Frischhaltefolie abgedeckt, komplett abkühlen.

Zubereitung Sahnecreme:

1. Sobald der Kuchen und die Karamellsoße komplett abgekühlt sind, ist es fast geschafft. Für die Sahnecreme wird die Sahne von MinusL aufgeschlagen und der Schmand von MinusL mit der Vanillepaste verrührt. Dann wird die Sahne von MinusL unter die Schmandcreme gehoben und der Sahnefestiger dazu gegeben.
2. Diese Creme wird dann gleichmäßig auf dem getränkten Biskuitboden verteilt und glatt gestrichen. Darüber kommt dann noch die Karamellsoße und der Leckerbissen kann serviert werden.
3. Im Kühlschrank hält sicher der Kuchen bis zu 2 Tage frisch.

Warum schmeckt die laktosefreie Milch eigentlich leicht süßlich?

Das erklärt sich so: Milch enthält von Natur aus den Zweifach-Zucker Laktose. Normalerweise spaltet der Körper mithilfe des Enzyms Laktase, den Zweifach- Zucker in seine Bestandteile Glukose und Galaktose. Menschen mit einer Laktoseintoleranz, produzieren das Enzym Laktase nicht bzw. nur geringfügig. Deshalb wird die Laktose, bereits im Vorfeld gespalten und die Milch durch die höhere Süßkraft der Glukose versüßt.