Himbeer Cheesecake ohne Backen | Muttertagstorte | Muttertagskuchen

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Rezept: Himbeer Cheesecake ohne Backen | Muttertagstorte | Muttertagskuchen

Dieser leckere Himbeer Cheesecake ist super einfach gemacht und schmeckt einfach nur himmlisch lecker! Nachmachen ist ausdr√ľckliche empfohlen! ūüėČ

Zutaten:

f√ľr eine 18-20 cm Springform

Boden:

    • 70 g L√∂ffelbiskuits
    • 45 g geschmolzene Butter

Himbeer-Creme:

    • 200 g Himbeeren (gefroren oder frisch; die gefrorenen sollten nat√ľrlich auftauen)
    • 250 g Speisequark (normalerweise verwenden die Amerikaner eigentlich keinen Quark. Ich habe aber einen Teil des Frischk√§ses dadurch ersetzt, weil die Torte dann weniger m√§chtig wird)
    • 250 g Frischk√§se
    • 1 P√§ckchen Vanillezucker
    • 80 Zucker
    • 30 g Sofort Gelatine (oder Agartine-> WICHTIG: Mengenangabe und Anleitung auf der Packung beachten!!)
    • 250 ml Schlagsahne

Deko:

  • Frische Himbeeren
  • L√∂ffelbiskuits
  • rosa Schleifenband

Zubereitung:

  1. Als erstes wird der Boden zubereitet. Dazu werden die L√∂ffelbiskuits fein zerkr√ľmelt und anschlie√üend mit der fl√ľssigen Butter vermischt. Wenn sich alles gut verteilt hat, werden die Kekskr√ľmel in einer mit Backpapier auslegten Springform verteilt und fest angedr√ľckt. Bis die Creme fertig ist, sollte der Boden zum Festwerden in den K√ľhlschrank gegeben werden.
  2. Dann kann es mit der Creme losgehen. Die Himbeeren werden zusammen mit Zucker und Vanillezucker p√ľriert, durch ein feines Sieb gestrichen und dann zusammen mit dem Frischk√§se und dem Speisequark verr√ľhrt.
  3. Um die Creme lockerer zu machen kommt noch die Schlagsahne dazu, die vorher steif geschlagen wird.
  4. Doch bevor die ahne untergehoben werden kann, sollte die Gelatine einger√ľhrt werden.
  5. Zum Schluss wird die Sahne unter die Frischkäse-Masse gehoben.
  6. Dann kann die Creme auf dem Boden verteilt und glattgestrichen werden. Bis zum Servieren sollte sie dann mindesten 4 Stunde in den K√ľhlschrank gestellt werden. Zum Schluss k√∂nnt ihr das Ganze dann noch mit L√∂ffelbiskuits und frischen Himbeeren verzieren. Ich habe zus√§tzlich noch ein sch√∂nes rosa Schleifenband um die Torte gelegt.

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