Zubereitung:

1. Wir starten mit dem Keksboden. Dazu werden die Butterkekse ganz fein zerkrümelt und anschließend mit der geschmolzenen Butter vermischt.
2. Diese Krümelmasse wird dann anschließend eine mit Backpapier ausgelegte Form, oder Form mit herausnehmbarem Boden, gegeben und gut festgedrückt.
3. Das Ganze kommt dann erst mal in den Kühlschrank, damit die Butter fest werden kann.
4. Für die Creme werden der Doppelrahmfrischkäse und der Magerquark mit dem Vanillezucker, dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale verrührt.
   Wir nehmen hier Quark (Magerquark), weil der Cheesecake dann nicht ganz so mächtig ist- auch wenn das nicht grade original amerikanisch ist.
   Ihr könnt den Quark aber auch durch die gleiche Menge Frischkäse ersetzen.
5. Anschließend geht’s mit der Gelatine weiter: Die Blätter werden einige Minuten in kaltes Wasser gelegt und eingeweicht.
   Achtung: Nehmt hier wirklich kaltes Wasser und kein warmes oder lauwarmes 😉 Die Gelatine löst sich sonst auf.
6. Nach ein paar Minuten wird sie ausgedrückt und bei ganz schwacher Hitze in einem Topf, oder über einem heißen Wasserbad geschmolzen und dann mit einem kleinen Teil der Frischkäsemasse vermischt. Dadurch wird die Gelatine gleichmäßig fest.
7. Anschließend wird die angerührte Gelatinemasse zu der übrigen Füllung gegeben und kann gut untergerührt werden.
8. Wenn das geschafft ist, wird die Füllung auf dem Keksboden verteilt und zum Festwerden mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt (oder über Nacht).
9. Vor dem Servieren werden noch die Aprikosenhälften auf dem Cheesecake verteilt und etwas Schokolade darüber gegeben.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und würden uns wie immer über Eure Bilder auf Facebook freuen, wenn Ihr unsere Rezepte ausprobiert habt =)

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