Gefüllter Butternut Kürbis mit Couscous I Stuffed Butternut Squash
Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein leckeres Rezept für gefüllten Butternut Kürbis für Euch!
Portionen: 1 Kürbis
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Für den Kürbis
- 1 Butternuss Kürbis
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 EL zerlassene Butter
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Für die Füllung
- 5 EL Couscous
- 1/2 TL Chiliflocken
- 20 g Butter
- 120 ml Gemüsebrühe heiß
- etwas frische Petersilie grob gehackt
- 200-250 g Tomaten
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL heller Balsamicoessig oder Zitronensaft
Zubereitung:
Kürbis vorbereiten:
- Als erstes wird der Kürbis halbiert, mit einem Löffel die Kerne entfernt.
- Dann werden die Kürbishälften mit einem Messer kreuzweise eingeschnitten.So gart der Kürbis gleichmäßig und die Gewürze und Aromen können besser in das Fruchtfleisch eindringen.
- Der Knoblauch wird in Scheiben geschnitten und die Scheiben in die Schlitze im Kürbis gesteckt.
- Die Butter und das Öl werden miteinander verrührt und die Kürbishälften dann gleichmäßig damit eingepinselt.
- Noch etwas Salz und Pfeffer und der Kürbis kommt für ca. 45 Minuten bei 170 °C Ober Unterhitze in den vorgeheizten Ofen.
Couscous Füllung:
- Für die Füllung gebt ihr die Butter und den Couscous in eine Schüssel und füllt das Ganze mit der frisch aufgebrühten Gemüsebrühe auf.
- Das Ganze wird verrührt und für 8-10 Minuten zum Quellen zur Seite gestellt.
- In der Zeit werden die Tomaten entkernt und in kleine Würfel geschnitten und die Petersilie grob gehackt.
- Wenn der Couscous schön aufgequollen ist, werden die Tomaten und die Petersilie untergehoben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und dem Essig oder Zitronensaft abgeschmeckt.
- Wenn der Kürbis gut vorgeragt ist, wird die Füllung darin verteilt, etwas Olivenöl drüber gegossen und das Ganze geht nochmals für 7-8 Minuten zurück in den Ofen. Wenn Ihr mögt könnt ihr dabei noch ein paar ganze Tomaten mit in die Form geben.
- Nach dem Backen könnt ihr noch ein paar Chiliflocken darauf verteilen und der Kürbis ist fertig
Video:
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