Wenn es draußen kühl wird, ist eine cremige Kürbissuppe mit geröstetem Kürbis genau das Richtige. Der Hokkaido-Kürbis wird vor dem Kochen im Ofen geröstet, was der Suppe ein intensives, leicht süßliches Aroma gibt. Zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln entsteht eine samtige Konsistenz, die ohne viel Aufwand gelingt. Ich zeige dir, wie du die Suppe schön cremig bekommst, ohne dass sie wässrig wird – und worauf du beim Rösten achten solltest, damit der Kürbis nicht verbrennt.
Roast Pumpkin Soup - cremige Kürbissuppe mit geröstetem Kürbis
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Mehr InformationenZutaten:
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 250 g Kartoffeln gewürfelt
- 3 Karotten gewürfelt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- etwas Olivenöl zum benetzen
Zubereitung:
- Der Hokkaido-Kürbis wird erst halbiert und dann Struck, Blütenreste und die Kerne entfernt.
- Dann wird er mit der Schale in Würfel geschnitten und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben.
- Mit etwas Olivenöl benetzt werden die Kürbiswürfel dann bei 190 Grad Ober/Unterhitze 30 bis 40 Minuten im Backofen angeröstet.
- In dieser Zeit geht es mit den anderen Zutaten weiterDie Zwiebelwürfel werden in etwas Öl glasig angedünstet.
- Dazu kommen die Karotten Würfel und werden 3-4 Minuten mit angedünstet.
- Mit der Brühe wird alles abgelöscht und die Kartoffeln dazu gegeben.
- So sollte das Ganze bei schwacher Hitze köcheln, bis der Kürbis fertig ist.
- Wenn es dann soweit ist und der Kürbis wunderbar duftet, kommt er zu der Suppe und das Ganze wird fein püriert.
- Zum Schluss wird das leckere Süppchen noch mit Sahne, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- Ich habe am Ende noch ein Topping aus Sahne, frischer Petersilie und Erdnüssen darauf gegeben, aber das ist natürlich optional.
Ein häufiger Fehler bei Kürbissuppe ist, dass sie zu dünn gerät. Das passiert, wenn du zu viel Brühe auf einmal zugibst oder den Kürbis nicht lange genug röstest. Gib die Flüssigkeit lieber nach und nach dazu und püriere erst, wenn das Gemüse wirklich weich ist. Falls dir die Suppe zu sämig ist, kannst du sie mit etwas Brühe oder Sahne strecken. Statt Sahne geht auch Kokosmilch für eine vegane Variante – das passt besonders gut zu geröstetem Kürbis. Übrig gebliebene Suppe hält sich im Kühlschrank drei bis vier Tage und lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen einfach kurz auf dem Herd erhitzen, nicht in der Mikrowelle, damit die Cremigkeit erhalten bleibt. Wer mag, kann noch einen Schuss Kürbiskernöl oder geröstete Kerne darüber geben – das gibt einen schönen Crunch.
Also, ich muss sagen, ich bin kein großer Fan von Kürbissuppe. Aber gerösteter Kürbis klingt lecker!
Ich habe gehört, dass gerösteter Kürbis die Suppe cremiger macht. Stimmt das?