Dieser cremige, leicht scharfe Dip ist ein Klassiker aus der Kino-Snackbar. Zu Hause bereitest du ihn mit geriebenem Cheddar, Frischkäse und einer würzigen Salsa-Sauce zu. Die Grundlage bildet eine einfache Mehlschwitze aus Butter und Mehl, die du mit kalter Milch ablöschst – so bleibt die Sauce schön sämig und klumpenfrei. Ein Spritzer Branntweinessig und eine Prise Cayennepfeffer runden das Aroma ab. Ideal für einen gemütlichen Filmabend oder als leckerer Partysnack.
Rezept: Chili Cheese Dip für Nachos
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Mehr InformationenZutaten:
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl Weizenmehl
- 300 ml kalte Milch
- 80 g geriebener Cheddar oder Gouda oder Emmentaler
- ca.75g Frischkäse
- 1 EL Brantweinessig
- 80 g Salsa-Sauce z.B. Texicana Salsa®
- ¼ TL Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Basis bildet eine einfache Béchamel-Sauce, für die als erstes die Butter in einem kleinen Topf zum schmelzen gebracht wird.
- Danach kommt das Mehl dazu und wird gut mit der Butter verrührt.
- Das ganze wird dann mit der Milch abgelöscht und glatt gerührt. Um zu verhindern, dass Klümpchen entstehen, sollte die Milch kalt sein.
- Wenn sich alles gut verbunden hat, und die Sauce dickflüssiger geworden ist, kommt der Frischkäse und der geriebene Cheddar (oder Gouda / Emmentaler der Unterschied wirkt sich hauptsächlich in der Farbe weniger im Geschmack aus) hinzu und wird solange gerührt bis er geschmolzen ist.
- Gewürzt wird die Sauce dann mit Salz und Pfeffer (je nach Geschmack), dem Cayennepfeffer und dem Brantweinessig. Der Essig macht den Dip geschmeidiger und verhindert, dass der geschmolzene Käse Fäden zieht.
- Als letztes wird nun noch die Salsa Sauce untergerührt und Fertig ist der Nacho Cheese Dip
- Der Geheimtipp, der den Käse-Dip genauso schmecken lässt wir im Kino, ist die Salsa-Sauce, die dem Ganzen noch eine fruchtige Schärfe gibt.
Anmerkungen:
Für die beste Konsistenz rührst du die kalte Milch langsam in die heiße Mehlschwitze ein, dann bleibt der Dip schön seidig. Wer es herzhafter mag, kann einen Teil des Cheddars durch geräucherten Gouda ersetzen. Reste halten sich im Kühlschrank gut verschlossen zwei bis drei Tage und werden beim Aufwärmen oft noch cremiger. Serviere den Dip warm zu Tortilla-Chips oder probiere ihn als Topping für Ofenkartoffeln. Wenn du auf Käse-Dips stehst, wirf auch einen Blick auf unsere Chili Cheese Fries.
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Hallo, kann ich den Branntweinessig mit Wasser ersetzen? möchte es alkoholfrei machen
Hallo =) Der Essig kann nur durch Zitronensaft ersetzt werden 🙂
hallo zusammen,
ich habe vor am 01.11.14 zum geburtstag meiner besseren hälfte mexikanisch zu kochen. natürlich gibts es zum knabbern nachos mit chili cheese dip.
nun ist meine frage da ich für 16 personen koche, ob ich den dip bereits jetzt kochen und in sturzgläser abfüllen kann, so dass er praktisch zur feier nur noch erwärmt werden muss.
sturzgläser ziehen ja vakuum, nun ist die frage klappt das oder wird der leckere dip schlecht.
danke im vorraus lydi
Hallo Lydi =)
Im Grunde kannst Du das machen. Ich würde den Dip aber höchstens 2 Tage vorher zubereiten, damit Du auf Nummer sicher gehst und nichts schlecht wird 🙂
LG