Ein gutes Brownie-Rezept ist ein echter Schatz in der Küche – es gelingt zuverlässig und bringt mit wenig Aufwand viel Freude. Dieses Grundrezept für amerikanische Brownies führt dich zu genau dem Ergebnis, das man sich wünscht: saftige, tief schokoladige Riegel mit weichem Kern und einer zarten Kruste. Entscheidend sind dabei die Qualität der Zartbitterschokolade und ein Teig, den man nur kurz verrührt, damit die Brownies schön feucht bleiben. Viele suchen nach diesem authentischen Rezept für amerikanische Brownies, das den charakteristischen, fast puddingartigen Kern liefert. Hier ist es.
Rezept: Brownies
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Mehr InformationenZutaten:
- 400 Gramm Zartbitterschokolade
- 500 Gramm weiche Butter
- 600 Gramm Zucker weiß oder braun
- 8 Eier
- 4 Pck. Vanille-Zucker
- 400 Gramm Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Zunächst die Eier trennen, dann das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
- Danach die Schokolade und die Butter über einem Wasserbad schmelzen.
- Das Eigelb, Vanillemark (oder Vanillezucker) und den Zucker schaumig rühren (bis der Zucker sich löst) und vorsichtig mit der geschmolzenen Butter-Schokoladenmischung vermengen.
- Die geschmolzenen Zutaten dürfen nicht zu heiß sein, da sonst die Eier gerinnen können.
- Als nächstes das Mehl mit mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiercreme heben.
- Dann den Eischnee ebenfalls unterheben.
- Das tiefe Backblech mit Backpapier auslegen, den Schokoladenteig darauf geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 °C) auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen: Kleben feuchte Krümel am Stäbchen, muss der Schokoteig noch kurz weiterbacken.Aber Vorsicht: nicht zu lange backen!!!
- Nach dem Backen gut abkühlen lassen (auf dem Blech) und danach in kleine Quadrate schneiden.
Anmerkungen:
Der häufigste Fehler beim Backen von Brownies ist die falsche Zeit. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest sind und die Oberfläche leicht rissig, die Mitte beim vorsichtigen Schütteln aber noch ein wenig nachgibt. Ein Zahnstochertest sollte nicht sauber ausfallen – ein paar feuchte Krümel daran sind genau richtig. Lass die Brownies unbedingt komplett im Blech auskühlen, sonst zerfallen sie beim Anschneiden. Für Abwechslung kannst du gehackte Walnüsse oder Haselnüsse unterheben oder, für eine fruchtige Note, getrocknete Cranberries. Eine besondere Variante sind unsere Berry Fudge Brownies, bei denen saftige Beeren für frisches Aroma sorgen. Oder du probierst die cremige Kombination in Cheesecake Brownies mit Blaubeeren. Gut verpackt halten sie sich bei Raumtemperatur mehrere Tage frisch und schmecken oft am Folgetag noch saftiger. Übriggebliebene Stücke lassen sich wunderbar in Milchshakes pürieren oder als Krümel über Eiscreme streuen.
Hallo,
ich habe diese tollen Brownies jetzt schon oft gemacht und würde gerne beim nächsten mal Smarties mit untermischen. Glaubst du das geht? Und wie kriege ich es hin, dass die Smarties die ich oben raufstreue nicht verbrennen? Auf meinen Muffins sind diese nämlich verbrannt :(.
Liebe Grüße ! 🙂
Hallo Dilay =)
Ich denke, dass die Smarties leider auf den Boden sinken werden :-/
Verteil doch nach dem Backen eine ganz dünne Schicht Zartbitter- oder Vollmilchschokolade auf dem gebackenen Brownieteig und streu die Smarties darüber 🙂
LG
Also für eine Auflaufform die hälfte vom rezept dh. Bs. Statt 8 eier nur 4 eier ? Und wv cm soll die Auflaufform sein ?
Tolles Rezept!! 🙂
Wie viele Nüsse sollte man etwa in die Menge geben??
ca 300 g
Nein 1000g
Echt leckaaa:-) ich finde alle eure amerikanischen Rezepte toll:-) 🙂 🙂 🙂 🙂
Danke <3 =)
Hallo,
habe diese Brownies jetzt schon wiederholt gebacken – gerade heute das letzte Mal – und wollte einfach mal Danke sagen für dieses fabelhafte Rezept! 🙂
(*räusper* Mir fiel heute erst beim Einfüllen in die Auflaufform auf, dass ich versehntlich die große Menge für ein ganzes Backblech gemacht hatte. Macht aber gar nichts, jetzt haben wir einfach die Hälfte eingefroren. Bin mal gespannt, ob das eine gute Idee war und ob sie dann irgendwann nach dem Auftauen noch genießbar sind. ^^)
Lieben Gruß
Hallo Nina =)
Das ist wirklich lieb von Dir! Das freut mich!!
Einfrieren kannst Du Brownies ohne Probleme 🙂
LG
Funktioniert das ganze auch mit Vollmilchschokolade?
Hallo Phil =)
Ja, das würde gehen. Reduziere aber den Zucker etwas- es wird sonst schnell zu süß.
LG