Brookies sind die perfekte Kombination aus zwei Klassikern: einer saftigen Brownie-Basis und einer knusprigen Chocolate-Chip-Cookie-Kruste. Die Mischung aus zartbitterer Schokolade und buttrigem Keksteig macht sie unwiderstehlich. Achte darauf, die Brownie-Masse nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön feucht bleibt, während die Cookie-Kruste goldbraun und knusprig wird. Für den besten Kontrast empfehle ich hochwertige Zartbitter-Schokolade und grob gehackte Walnüsse in der Brownie-Masse – sie geben zusätzlichen Biss.
Rezept: Brookies | Brownies mit knuspriger Cookie-Kruste
Kochutensilien
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Mehr InformationenZutaten:
Für die Brownie-Masse:
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 3 Eier Raumtemperatur
- 80 g Mehl
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g grob gehackte Walnüsse
Für den Cookie-Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei Raumtemperatur
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Butter Raumtemperatur
- 1 Prise Salz
- 120 g backfeste Schokotropfen
- 150 g brauner Zucker oder Rohrzucker
- ½ TL Backpulver
Ansonsten:
- Backpapier
- etwas Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Brownie-Masse:
- Für die Browniemasse wird die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad geschmolzen.
- Die Masse darf nicht heiß werden, sondern nur warm.
- In einer anderen Schüssel werden Zucker, Salz und Eier zu einer cremigen Masse aufgeschlagen.
- Dann kommt die Schoko-Butter-Masse hinzu und wird gut untergerührt.
- Zu dieser Masse kommen dann noch Mehl und grob gehackte Walnüsse.
- Der Brownie-Teig kommt anschließend in eine leicht gefettete und mit Backpapier ausgelegte Brownie-Form und wird zur Seite gestellt.
Cookie-Teig:
- Für den leckeren Cookie-Teig werden Butter, Zucker und Vanillezucker kurz cremig gerührt und danach das Ei dazu gegeben und gut untergerührt.
- In einer anderen Schüssel werden Mehl, Salz und Backpulver vermischt und zu der Butter-Masse geben. Zum Schluss kommen noch die Schokotropfen dazu.
- So könnt ihr den Teig dann etwas flachdrücken und portionsweise auf der Browniemasse verteilen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) kommt die Leckerei dann für 40 Minuten in den Ofen.
- Nach dem Backen sollte das Ganze gut abkühlen und kann zum Schluss in kleine Quadrate geschnitten und vernascht werden.
Damit die Brookies perfekt gelingen, solltest du die Brownie-Masse nicht überrühren, sonst werden sie zu dicht. Auch die Backzeit ist entscheidend: Nimm sie aus dem Ofen, wenn die Cookie-Kruste fest aussieht, aber die Mitte noch leicht wackelt – so bleiben die Brownies schön saftig. Wer keine Walnüsse mag, kann sie durch Pekannüsse oder Schokostückchen ersetzen. Für eine extra Portion Schokolade passen auch weiße Schokoladendrops in den Cookie-Teig. Übrig gebliebene Brookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu drei Tage – falls sie so lange überleben. Wer noch mehr Brownie-Variationen ausprobieren möchte, findet bei uns auch saftige Berry Fudge Brownies oder Cheesecake Brownies mit Blaubeeren.
Könnte man die Teige auch einfach umdrehen, also zuerst Cookie als Boden und dann den flüssigen Brookie-Teig drüber?
Hallo,
wie muss ich die Zutaten umrechnen, wenn ich auf einem tiefen Backblech (Fettpfanne) backen möchte? Ich gehe davon aus, dass sich die Backzeit und Temperatur nicht verändert.
GlG
D.T.
Klingt total lecker!
Ich möchte das Rezept morgen ausprobieren und habe festgestellt, dass bei dem Cookie-Teig (Punkt 7) Vanillezucker erwähnt wird der nicht in der Zutatenliste steht.
Wie viel braucht man denn davon. Ich denke mal ein Tütchen, oder?
Liebe Grüße
Fine
Ein ganz tolles Rezept, da ich selber keine Schokolade mag (ich Monster) komme ich zum Glück auch nicht in die Versuchung vorher alles wegzuessen ^-^
Das perfekte Geschenk für alle außer mich 😀
Huhu!
Bei dem Cookie-Teig (Punkt 8) wird Mehl, Salz und Backpulver nicht zu der Schoko-Masse sondern zu der Butter-Zucker-Vanillezuckermasse gegeben, oder?!?!
Nicht dass jemand nachher nicht den leckeren Cookie-Teig hinbekommen 🙂
LG Britzi
Ahh 😀 Danke für den lieben Hinweis 😀