Zubereitung:

1. Für den Biskuit zunächst die Eier trennen.
2. Das Eiweiß steif schlagen, dabei das Salz und den Zucker ein rieseln lassen.
3. Die Eigelbe vorsichtig mit einem Teil des Eischnees vermengen.
4. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen, und unter den anderen Teil des Eischnees heben.
5. Danach beide Massen vorsichtig vermengen und sofort auf einem Backblech mit Backpapier verstreichen.
6. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen.
7. Danach auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Sofort mit dem Tuch aufrollen und so im eingerollten Zustand auskühlen lassen.
8. 1. Für die Creme die Brombeeren (frisch oder Tk) für 5 Minuten aufkochen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kernchen nicht in die Creme gelangen.
   2. Abkühlen lassen.
   3. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. In der Zeit den Quark mit dem Vanillinzucker und dem Zucker verrühren und die abgekühlte Brombeermasse dazu geben. Dann die Sahne unter heben.
9. Die Biskuitrolle wieder aufrollen und mit der Creme füllen. Dabei aufpassen, dass man rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lässt.
10. Mit Hilfe des Tuches wieder eine Rolle formen und diese fest in Alufolie wickeln.
11. Anschließend für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank legen, damit die Creme fester werden kann.
12. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen und fertig =)