So können sich die trockenen Zutaten später viel gleichmäßiger im Teig verteilen.

Anschließend wird die Butter mit der Mehlmischung und der Milch verknetet.

Sobald ein glatter Keksteig entstanden ist, wird er in Frischhaltefolie gewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

nach der Kühlzeit kann es mit der Füllung weitergehen dazu wird das Eiweiß mit dem Salz schaumig aufgeschlagen.

Nach und nach kommt dann der Puderzucker hinzu und das Ganze wird steif geschlagen.

Wenn es fest ist, werden noch die Kokosraspeln untergehoben und die Füllung ist fertig.

Dann geht es mit dem Keksteig weiter, er wird auf zwei bis drei Millimeter ausgerollt und Kreise daraus ausgestochen.

Auf jeweils einen Kreis wird dann immer ein Klecks der Füllung gegeben. Dann

wird das Ganze vorsichtig eingeschlagen und zu Kugeln geformt.

So kommen die Cookies dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und sollten aber für 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen. Danach werden wir dann aber endlich gebacken und zwar bei 170 Grad Ober-Unterhitze für 15 bis 20 Minuten.

Nach dem Backen sollten sie erst mal komplett abkühlen.

Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Cookies noch mit geschmolzener Schokolade dekorieren und dann können sie auch schon vernascht werden.