Rezept: Red-Velvet-Cupcakes mit Vanille Frosting
Dieses Rezept ist ein amerikanischer Klassiker und wird zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Valentinstag, etc. gereicht. Um sie zuzubereiten braucht man viel Geduld, aber es lohnt sich wirklich- sie zergehen auf der Zunge =)
Portionen: 12 Stück
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Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 4 TL Kakao ungesüßt
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 125 g Butter weich
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 100 ml Buttermilch
- 1 TL Essig am besten Weißweinessig
- evtl. rote Speisefarbe backfeste verwenden, sonst klappt es nicht mit dem Farbergebnis!
Für das Frosting:
- 150 ml Milch
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 125 g weiße Schokolade
- 60 g weiche Butter sehr weich, aber nicht flüssig
- 50 g Puderzucker
Zubereitung:
Teig:
- Für den Teig als erstes die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
- Dann die Eier dazugeben und weiter schlagen (wenn die Masse sich nicht gleich verbindet keinen Schreck bekommen, dass ist vollkommen ok).
- Wenn die Lebensmittelfarbe erwünscht ist, jetzt mit dem Essig dazu geben (bei mir war es ca. 1 großer EL- ist Geschmackssache. Man sollte nur auf die Packungsanleitung achten, wegen evtl. Geschmacksbeeinträchtigung, wir wollen ja nicht das alles nach roter Beete oder Chemie schmeckt).
- Das Mehl mit dem Salz, Natron, Backpulver und Kakao mischen und im Wechsel mit der Buttermilch zu der Butter-Eimasse geben.
- Den Teig anschließend in Muffin Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 20-25 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit der Stäbchenprobe testen, ob die Cupcakes gut sind. Bleibt nichts am Stäbchen kleben, sind sie fertig =)
- Gut Auskühlen lassen.
Frosting:
- Für das Frosting zunächst die Milch mit dem Vanillinzucker, Salz und der Speisestärke aufkochen und danach mit Frischhaltefolie überziehen, damit keine Haut entsteht.
- Anschließend erkalten lassen.
- Die weiße Schokolade muss geschmolzen werden und auch leicht abkühlen.
- Dann die Milchmasse und die Schokolade mit der Butter und dem Puderzucker vermengen und im Kühlschrank erkalten lassen.
- Nach der Kühlzeit wird diese Masse mit dem Schneebesen, dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3 Minuten lang aufgeschlagen, in den Spritzbeutel gefüllt (Gefrierbeutel, in den man ein kleines Loch schneidet, geht auch;-) und auf den Cupcakes verteilt.
- Bis zum Servieren müssen sie nun im Kühlschrank bleiben.
