Springe zu Rezept Springe zum Video Rezept drucken

Popovers sind ein klassisches amerikanisches Gebäck, das mit nur fünf Zutaten auskommt: Mehl, Vollmilch, Salz, Eier und etwas Öl. Der Teig ist dünnflüssig, fast wie Pfannkuchenteig, und wird bei hoher Hitze im Ofen gebacken. So entstehen diese typischen, knusprigen Hohlkörper mit einer weichen, fast puddingartigen Innenseite. In den USA isst man sie gern zum Frühstück mit Butter und Sirup, aber sie machen sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder deftigen Eintöpfen. Wir haben sie heute mit einem frischen Kräuterquark kombiniert – das passt überraschend gut.

Damit die Popovers richtig aufgehen, gibt es ein paar typische Fehlerquellen: Der Ofen muss vorheizen, und die Temperatur sollte in den ersten 15 Minuten nicht fallen – also nicht die Tür aufmachen. Auch der Teig sollte wirklich glatt gerührt sein, ohne Klößchen. Wer Abwechslung mag, kann etwas geriebenen Käse oder fein gehackte Kräuter unter den Teig heben. Das gibt herzhafte Popovers, die prima zu Suppen passen. Übrig gebliebene Popovers lassen sich am nächsten Tag kurz im Ofen aufbacken – dann werden sie wieder fast so knusprig wie frisch. Einfach bei 180 Grad Ober-/Unterhitze fünf bis sieben Minuten reinlegen.