Was tun mit dem Rest Hokkaido oder Butternut Squash? Einfach zu fluffigen Pancakes verarbeiten. Aus gewürfeltem Kürbisfleisch entsteht ein saftiger, herbstlicher Teig, den Zimt und eine Prise Nelke dezent würzen. Die Basis bleibt simpel: Mehl, Backpulver, Zucker und kalte Buttermilch sorgen für die typisch luftige Konsistenz. Mit Ahornsirup serviert, wird daraus ein Frühstück, das nach einem Herbstspaziergang schmeckt. Wer klassische Buttermilk Pancakes mag, wird diese Variante lieben.
Rezept: Pancakes mit Kürbis / Kürbis Pfannkuchen / Pumpkin Pancakes
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Mehr InformationenZutaten:
- 120 g Mehl
- 1 1/2 EL Zucker
- wenn ihr mögt 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g gewürfeltes Kürbisfleisch + Wasser zum Kochen
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Nelke
- 2 EL geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 1 Ei
- 120 ml kalte Buttermilch
- 60 ml kalte Milch
Zubereitung:
- Als erstes gebt Ihr den gewürfelten Kürbis in Wasser und kocht ihn für ca. 10 Minuten bis er gar bzw. weich ist. Das dauert ca. 10 Minuten.
- Anschließend schüttet Ihr ihn ab und püriert ihn zusammen mit der kalten Buttermilch und der kalten Milch. Das kühlt den Kürbis auf die richtige Temperatur ab und er lässt sich einfacher pürieeren.
- Danach verrührt Ihr diese Masse mit dem Ei, dem Öl und den Zucker.
- Damit sich die trocknen Zutaten gleichmäßig im Teig verteilen, ist es besser das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver, dem gemahlenen Zimt und der gemahlenen Nelke zu vermischen.
- Anschließend gebt Ihr die Mehlmischung zu den restlichen Zutaten und rührt alles gut durch. Achtet aber darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
- In einer leicht gefetteten Pfanne backt Ihr sie dann bei mittlerer Hitze nach und nach ab. Passt dabei aber auf, dass sie Euch nicht verbrennen.
Anmerkungen:
Wir wünschen Euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren!
Der typische Fehler: zu hohe Hitze. Stell die Pfanne auf mittlere Stufe, damit das Kürbisfleisch durchgart, ohne dass die Pancakes außen anbrennen. Lass sie in Ruhe blubbern, bis sich viele kleine Bläschen an der Oberfläche zeigen – erst dann wenden. Für eine andere Note kannst du die Gewürze weglassen und stattdessen eine Handvoll Pekannüsse unterheben. Übrig gebliebene Pancakes bewahrst du abgedeckt im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag kurz im Toaster oder Ofen aufwärmen, dann schmecken sie fast wie frisch. Lust auf andere Frucht-Variationen? Dann probiere doch unsere Blaubeer-Pancakes aus.
Was kann man statt die ,,kürbis-milch-buttermilch mischung“ nehmen?Gehtda normale milch? Danke schonmal 🙂
Hallo Lilly =)
Hier ist ein Basisrezept:
https://amerikanisch-kochen.de/amerikanische-pancakes/49
Wann kommen bananen pancakes
Hallo Nils =)
Wir haben momentan noch ein paar andere Sachen, die erst gemacht werden müssen. Aber wir vergessen die Pancakes nicht, versprochen 🙂
LG