Mozzarella Sticks selber machen – das ist leichter, als du vielleicht denkst. Entscheidend ist die Panade: eine Mischung aus Paniermehl, getrocknetem Oregano, granuliertem Knoblauch, granulierter Zwiebel, getrocknetem Basilikum, Chilipulver und edelsüßem Paprikapulver. So entsteht eine würzige Kruste, die perfekt mit dem geschmolzenen Käse harmoniert. Wichtig: Die Mozzarella-Sticks vor dem Frittieren gut kühlen, damit sie nicht auslaufen.
Rezept: Mozzarella Sticks & Dip
Kochutensilien
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Mehr InformationenZutaten:
Mozzarella Sticks:
- 300 g Mozzarella am besten die nicht in Salzlake eingelegte Variante
- 160 g Paniermehl bzw. Semmelbrösel
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL granulierter Knoblauch
- ½ TL granulierte Zwiebel
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- ¼ TL Chilipulver
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Mehl
- Frittierfett
Dip:
- 3 EL Tomatenmark
- 200 g passierte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- ½ TL getrocknete Chiliflocken
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Zucker
- Pfeffer & Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Mozzarella Sticks:
- Der Mozzarella wird als erstes gründlich mit Küchenpapier trocken getupft und dann in Sticks geschnitten.
- Dann geht es auch schon mit der würzigen Panade weiter:Das Paniermehl wird mit den Kräutern und Gewürzen vermengt und zur Seite gestellt.
- Die Eier werden in einem tiefen Teller verquirlt.
- Zum Panieren werden die Sticks erst in Mehl gewendet, dann in das Ei getaucht und dann in die würzige Panade. Der Schritt mit den Eiern und der der Panade sollte nochmal wiederholt werden, damit die Panade dick genug wird.
- Ist das geschafft, können die Mozzarella-Sticks auch schon in dem heißen Frittierfett ausgebacken werden. Das geht auch ziemlich schnell. Nach ca. 1 Minute sind sie schon fertig.
- Die fertigen Sticks können im Ofen bei ca. 80°C warmgehalten werden.
Dip:
- Für den Dipp werden die Zwiebel- und Knoblauchstückchen in etwas Öl glasig angedünstet.
- Anschließen kommt das Tomatenmark hinzu und wird ca. 1 Minute mit angedünstet, bevor das Ganze mit den passierten Tomaten abgelöscht und mit den Gewürzen abgeschmeckt wird.
Ein typischer Fehler: Die Sticks zu früh aus dem heißen Öl nehmen. Sie sollten goldbraun sein, dann ist der Käse innen perfekt geschmolzen. Wer es milder mag, lässt das Chilipulver weg und ersetzt es durch mehr Paprika. Für eine vegetarische Variante kannst du die Eier durch pflanzliche Milch ersetzen – die Panade wird dann etwas knuspriger. Übrig gebliebene Sticks halten sich im Kühlschrank zwei Tage. Einfach im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für fünf Minuten aufbacken, dann sind sie wieder knusprig. Der Dip dazu: eine einfache Mischung aus Joghurt, Knoblauch und Kräutern passt hervorragend.
We don’t eat mozzarella sticks with paprika sauce in the States. Only with maranara sauce. 😛
Deutsch:
In Amerika essen wir Mozzarella Sticks nicht mit Paprika Soße, nur mit Maranara Soße. 😛
Mozzarella stickt sind der Wahnsinn !