Diese zarten Lace Cookies sind eine besondere Winterfreude: hauchdünn, karamellig und mit einem feinen Crunch, der an gebrannte Mandeln erinnert. Der Teig aus Butter, Zucker und Mehl wird mit frischem Orangensaft und abgeriebener Orangenschale verfeinert, was den süßen Keksen eine frische, fruchtige Note gibt. Sie sind das 14. Türchen des großen Adventskalenders von Annett aus dem Annetts Backstübchen und eignen sich perfekt als elegantes Gebäck für Kaffeetafeln oder zum Verschenken. Wichtig ist, dass die Cookies genug Abstand auf dem Blech haben, denn sie verlaufen beim Backen stark. Nach dem Abkühlen werden sie fest und brechen leicht – genau das macht ihren besonderen Reiz aus.
Rezept: Lace Cookies I Zartes Wintergebäck mit Crunch
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Mehr InformationenZutaten:
- 225 g Zucker
- 85 g Mehl
- 120 ml Orangensaft
- 1 EL Orangenschale
- 115 g Butter
Zubereitung:
- Als erstes werden Mehl und Zucker miteinander vermischt.
- Dann kommen der Orangensaft und Orangenschale dazu und werden gut untergerührt.
- Ganz zum Schluss kommt noch die Butter hinzu und die Masse muss für min. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Nach der Kühlschrankzeit, kann die Masse mit Hilfe eines Spritzbeutels oder 2 Teelöffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilt werden.
- Achtet bitte darauf das Backpapier dünn mit Öl einzufetten und lasst viel Platz zwischen den Cookies. Sie laufen beim Backen noch sehr auseinander.
- Bei 190°C Ober/Unterhitze werden sie dann 10 Minuten gebacken.
- Nach dem Backen sind sie erst noch weich, werden dann beim Abkühlen aber fest und super crunchy!
- Ihr könnt die Cookies, solange sie weich sind, auch z.B. auf einer Tasse oder einem Nudelholz abkühlen lassen oder Sie vorsichtig aufrollen, dann behalten sie nach dem Abkühlen diese Form.
Damit die Lace Cookies gelingen, solltest du den Teig nicht zu dick auftragen – sonst werden sie eher weich als knusprig. Ein häufiger Fehler ist auch, sie zu früh vom Blech zu nehmen: Sie müssen vollständig ausgekühlt sein, sonst brechen sie auseinander. Falls du keine Orangenschale magst, kannst du sie durch Zitronenschale ersetzen oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Die fertigen Cookies halten sich in einer luftdichten Dose etwa eine Woche – falls sie nicht vorher aufgegessen sind. Wer den Crunch noch verstärken möchte, gibt gehackte Mandeln oder Pistazien in den Teig. Übrig gebliebene Keksreste lassen sich übrigens fein zerbröseln und als Topping über Eiscreme oder Joghurt streuen.
