Zubereitung:

Boden:

1. Der Boden ist super einfach und schnell gemacht: Die Butterkekse werden ganz fein zerkrümelt und mit der flüssigen Butter vermischt. Wenn die Kekskrümel eine Konsistenz wie feuchter Sand angenommen haben, werden sie in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von ca. 24 cm Durchmesser gefüllt und fest angedrückt. Danach kommt er zum fest werden in den Kühlschrank.

Zubereitung der Füllung:

1. Dann geht´s auch schon mit der Füllung weiter: Der Speisequark wird zusammen mit dem Frischkäse, dem Vanillezucker und dem Zucker verrührt. Bei diesem Schritt habe ich den K-Haken der Kenwood verwendet, der durch die tolle Form perfekt zum Rühren solcher cremigen Tortenfüllungen geeignet ist (aber auch z.B. für Keks-Mischungen oder Streuselkuchen).

   

   Gerade bei Cheesecake ist es wichtig, dass die Masse nicht luftig aufgeschlagen wird, sondern cremig bleibt und vor allem ohne Lufteinschlüsse.
   Durch die tolle Stufenregulierung der Geschwindigkeit, ist das bei der Kenwood auch kein Problem gewesen- das hat ganz toll funktioniert. Zudem hat der K-Haken durch das planetarische Rührsystem auch die komplette Masse erfasst und ich musste somit kaum mit dem Teigschaber nachhelfen. Dieses System hat dafür gesorgt, dass die Zutaten vom Rand der Schüssel, von der Schüsselmitte und vom Schüsselboden erfasst wurden. Top!

Zubereitung des Erdbeer-Pürees:

1. Da es ja kein Vanille Cheesecake, sondern ein Erdbeer Cheesecake werden soll, dürfen natürlich die Erdbeeren nicht fehlen. Zunächst müssen sie fein püriert werden. Dazu habe ich den Mixer-Aufsatz der Kenwood verwendet (an dieser Stelle muss ich wirklich sagen, dass es der beste Mixer ist, den ich jemals verwendet habe!).
   Die Erdbeeren werden zusammen mit Wasser hinein gefüllt, der Deckel drauf gesetzt und das Ganze auf niedriger Stufe püriert. Nochmal eine kurze Info zu dem Zubehör der Küchenmaschine: Es gibt mittlerweile über 20 (!) Zubehörteile für die Kenwood, mit denen ihr unter anderem Mischen, Schneiden und Raffeln, Entsaften, Fleisch zerkleinern und Ausrollen könnt. Also alles in einem – sehr praktisch! 🙂
2. Anschließend wird das Püree zusammen mit der Agartine 3 Minuten aufgekocht. Rührt dabei am besten ständig um, dass nichts anbrennt.
3. Im nächsten Schritt wird die Temperatur der heißen Masse der der Quarkmasse angeglichen. Dazu werden 2-3 EL der Quarkmasse zu der heißen Masse gegeben und die Agartinemasse anschließend bei niedriger Geschwindigkeit unter die restliche Quarkmasse in der Schüssel gerührt. Danach sollte die Creme sofort auf dem Kuchenboden verteilt und in den Kühlschrank gestellt werden. Dort muss das Ganze dann auch erst mal 3-4 Stunden durch kühlen.
4. Wenn es soweit ist, kann der Erdbeerspiegel zubereitet werden. Dazu gebt ihr die geputzten Erdbeeren wieder in den Mixer (zusammen mit Wasser) und kocht das Ganze anschließend mit der Agartine und dem Zucker unter ständigem Rühren auf. Wenn sich Schaum auf der Masse bilden sollte, könnt ihr diesen einfach mit einem Esslöffel abschöpfen. Bevor der Spiegel jedoch auf dem Kuchen verteilt werden kann, muss die Masse erst mal runter kühlen, weil die Frischkäsefüllung sonst wieder weich wird. Wenn die Erdbeermasse nur noch lauwarm ist, kann sie vorsichtig auf dem Kuchen verteil werden und das Ganz kommt wieder zurück in den Kühlschrank, dieses Mal für eine gute Stunde.

Deko:

1. Zu guter Letzt geht´s mit der Deko weiter und dann ist der Cheesecake endlich fertig und kann serviert werden 🙂

   

2. Hierzu wird Schlagsahne in die Rührschüssel gegeben und mit einer Mischung aus dem Sahnesteif und dem Zucker aufgeschlagen. Das tolle an der Schüssel ist, dass sie eine integrierte Messskala besitzt und einen super praktische Spritzschutz- beim Sahne aufschlagen absolut praktisch!
3. Aufgeschlagen habe ich die Sahne mit dem Ballonschneebesen, der auch für andere schaumig geschlagene Mischungen perfekt geeignet ist.
4. Die Sahne wird anschließend in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt und kann auf dem Kuchen verteil werden – nachdem er aus der Form gelöst worden und auf eine schöne Kuchenplatte gesetzt worden ist natürlich 😉
5. Zum Schluss kommen noch ein paar frische Erdbeeren oben drauf und der erfrischend – fruchtige Erdbeer Cheesecake ist fertig! =)

Und hier ein Video von der Chef Sense KVC5010T mit einem tollen Überblick über das Ganze Zubehör, mit dieser Küchenmaschine Backen, Mixen, Zerkleinern und Kneten ist einfach wie nie zuvor.