Rezept: Bubble Muffins mit Zimt und Orangen-Glasur
Bubble Muffins sind leckere Hefe-Gebäcke mit Zimtzucker und einer Glasur aus Zuckerguss. Also keine richtigen Muffins im engeren Sinne sondern schmecken eher wie lockere Zimtröllchen.
Es werden dazu Kugeln vom Teig in eine Muffinform gegeben und durch die Hefe poppen sie dann zu großen Blasen oder eben Bubbels auf. So ergibt sich am Ende diese ungewöhnliche Form die einfach auffällt. Durch den Zimt und die Orange, die ich noch dazu gebe passen sie besonders gut in die Weihnachtszeit 😉 Im Video auf dieser Seite seht ihr die Zubereitung auch nochmal ganz genau.
Portionen: 12 Stück
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Zutaten:
Für den Teig:
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 55-60 ml warmes Wasser
- 3 EL geschmolzene Butter
- 150 ml lauwarme Milch
- 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillinzucker
- 300 g Mehl
- ½ TL Salz
Für den Zimtzucker-Überzug:
- 150 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 6 EL geschmolzene Butter
- etwas Orangenschale
Für die Orangen-Glasur:
- 150 g Puderzucker
- Saft und Schale einer halben unbehandelten Orange
Zubereitung:
Teig:
- Für den Teig wird als erstes die Trockenhefe in dem warmen Wasser aufgelöst und 5 Minuten zur Seite gestellt.
- Danach kommen Mehl, Salz, die geschmolzene Butter, die Milch, der Zucker und der Vanillezucker hinzu und werden gut mit der Hefe verrührt.
- Der Hefeteig muss solange geknetet werden, bis er sich von Rand der Schüssel löst. Anschließend muss er abgedeckt ca. 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Zimtzucker Glasur:
- Für den Zimtzucker-Überzug wird die Butter geschmolzen und zu Seite gestellt. Der Zucker wird mit dem Zimt vermischt.
Muffins Backen:
- Nach der Ruhezeit wird der Hefeteig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 12 gleich große Stücke geteilt. Diese Stücke werden anschließend wieder in 6 kleine Stückchen zerteilt. Diese werden dann zu kleinen Bällchen geformt.
- Für einen Bubble Muffin werden dann 5-7 Bällchen genommen, mit der geschmolzenen Butter überzogen und danach im Zimtzucker gewälzt. Anschließend werden 5-7 der Bällchen in den Muffinförmchen verteilt.
- Wenn alle Förmchen gefüllt sind, werden sie locker mit Frischhaltefolie überdeckt und 40 Minuten gehen gelassen.
- Wenn sie gut aufgegangen sind, werden sie im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft, 20-22 Minuten, gebacken, bis sie goldbraun sind.
- Sind sie fertig gebacken, müssen sie etwas abkühlen, bevor es weitergeht.
Orangenglasur:
- Für die Orangenglasur wird der Puderzucker mit dem Saft und der Schale einer unbehandelten Orange vermischt. Wenn ihr Orangenschale abreibt passt auf, dass ihr nicht die weiße Haut unter der Schale abreibt, weil die sehr bitter schmeckt.
- Zum Schluss wird sie über den Muffins verteilt und dann sie endlich fertig 😉
Anmerkungen:
Viel Spaß beim Backen !
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