Für diese Apfel-Cranberry-Cookies rührst du einen Teig aus weicher Butter und braunem Zucker, der zusammen mit Haferflocken eine besonders zarte, fast kuchenartige Textur ergibt. Frische Äpfel und getrocknete Cranberries sorgen für eine fruchtige, nicht zu süße Note. Achte darauf, dass der Teig die richtige Konsistenz hat – er sollte weder zu trocken noch zu flüssig sein, damit die Cookies später gut halten.

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Rezept: Apfel-Cranberry-Cookies (Apple Cranberry Cookies)

5 von 2 Bewertungen

Art: Cookies, kekse, Weihnachten

Land & Region: Amerikanisch

Keyword: Apfel Cookies, Apfel Geschmack, Apfel Kekse, Apple Cookies, cookies

Gesamt: 30 Minuten Minuten

Portionen: 36 Stück

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Zutaten:

• 200 g Haferflocken
• 120 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 170 g weiche Butter nur weich, nicht flüssig!
• 150 g brauner Zucker oder Rohrzucker
• 1 Ei
• 80 ml Milch Raumtemperatur
• 2 EL Honig
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g getrocknete Cranberries
• 120 g gehackte Äpfel
• etwas Zitronensaft
• Schale einer halben unbehandelten Orange

Zubereitung:

• Diese fruchtigen Cookies schmecken einfach klasse und passen prima in die kalte Jahreszeit.
• Als erstes wird der Apfel fein gehackt und mit Zitronensaft beträufelt, damit er nicht braun wird. Danach werden die getrockneten Cranberries darunter gemischt und ungefähr 1 EL von dem Mehl dazu gegeben.
• Das Mehl hilft dabei, dass die Fruchtstückchen später gut im ganzen Teig verteilt bleiben und nicht auf den Boden der Cookies sinken.
• Für den eigentlichen Teig wird die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig geschlagen.
• Dann kommt das Ei hinzu und wird gut mit der Buttermasse verrührt.
• Als nächstes kommen der Honig, die Milch und die Orangenschale dazu.
• Das Mehl wird mit dem Backpulver und dem Salz vermischt und zusammen mit den Haferflocken und den Früchten zu der Butter-Ei-Masse gegeben und gut verrührt.
• Mithilfe eines Eisportionierers (oder 2 Teelöffeln), kann der Teig dann auf einem Backblech verteilt werden.
• Wichtig ist dabei, genügend Abstand zwischen den einzelnen Cookies zu lassen, weil sie beim Backen auseinander laufen.
• Bei 160°C (Umluft) müssen sie ca.35 backen.

Anmerkungen:

Diese Cookies sind im Vergleich zu anderen Cookies sehr weich und haben eine fast kuchenähnliche Konsistenz. Deshalb ist es sehr wichtig, sie komplett auskühlen zu lassen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen =)

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Die weiche, kuchenähnliche Konsistenz ist typisch für diese Cookies. Lass sie nach dem Backen unbedingt komplett auf dem Blech auskühlen, sonst zerfallen sie leicht. Für eine Variante kannst du die Cranberries durch Rosinen ersetzen oder etwas Zimt untermischen. Gut ausgekühlt und in einer Dose verwahrt, bleiben sie mehrere Tage lang saftig. Wenn du es knuspriger magst, ähnlich wie bei klassischen Soft Chocolate Cookies, muss der Teig angepasst werden. Übrig gebliebene Äpfel verwandelst du schnell in einen Apple Crumble.

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