Ein selbstgemachtes Flatbread ist vielseitig und passt zu fast jedem Anlass. Für dieses Rezept brauchst du nur Mehl, Trockenhefe und lauwarmes Wasser – der Teig ist in wenigen Minuten angerührt. Was ihn besonders macht, ist die kräftige Marinade aus Olivenöl, frischen Kräutern und Knoblauch, die dem knusprigen Brot seinen vollen Geschmack verleiht. Perfekt für den Grill oder als schnelle Beilage zum Abendessen.
Flatbread Rezept mit Kräuter-Marinade
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Mehr InformationenZutaten:
Teig:
- 300 g Mehl
- ca. 150 ml warmes Wasser
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- ca. 2 EL Olivenöl
Marinade:
- ca. 4 EL Olivenöl
- Kräuter nach Wahl gut passen Petersilie, Thymian, Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Flatbread:
- Zunächst die Hefe und den Zucker in warmen Wasser auflösen (bei Trockenhefe ist dies laut Packungsanleitung nicht nötig. Ich habe aber die Erfahrung gemacht, dass der Teig so geschmeidiger wird und besser aufgeht) und 5 Minuten zur Seite stellen.
- Anschließend das Mehl mit dem Salz, der Hefemischung und dem restlichen Wasser zu einem Teig verkneten (guter Hefeteig muss lange geknetet werden- am besten 10 Minuten).
- Danach muss er eine gute halbe Stunde gehen. Dazu benetzt man ihn ein wenig mit Olivenöl und legt ihn in eine Schüssel, welche man mit Frischhaltefolie überzieht. Diese verhindert, dass der Hefeteig eine trockene Haut bildet.
- Nach dem Gehen kann der Teig in gleich große Portionen zerlegt werden, welche dann wieder ca. 15 Minuten ruhen müssen.
Marinade:
- In der Zeit kann die Marinade gemacht werden:Dazu müssen die Kräuter und der Knoblauch gehackt und mit dem Olivenöl vermischt werden.
- Zum Schluss kann das Flatbread gebacken werden.
- Man drückt den Teig einfach zwischen den Händen flach und legt ihn auf den Grill.
- Je nachdem, wie heiß der Grill ist, ist das Brot schneller oder langsamer fertig. Es ist jedoch empfehlenswert, dass die Glut nicht mehr so stark heizt, da das Brot schnell verbrennt.
- Ist das Flatbread gewendet, sofort die Kräuter-Marinade auf die heiße Seite pinseln, damit das Öl schön einziehen kann.
- Wenn man möchte, kann man das Brot nach dem Backen noch etwas salzen, da wir in der Marinade kein Salz haben.
Anmerkungen:
Für ein gelungenes Ergebnis ist die Temperatur des Wassers entscheidend: Es sollte nur lauwarm sein, damit die Hefe aktiv wird. Hast du keine frischen Kräuter, kannst du getrockneten Oregano oder Thymian für die Marinade verwenden. Übrig gebliebenes Flatbread schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt im Ofen noch immer gut. Zerbröselt eignet es sich auch als knusprige Einlage für Suppen oder Salate.
