Eine klassische Kürbissuppe – oder Pumpkin Soup – gelingt mit wenigen Zutaten und ist schnell zubereitet. Für die Basis schneidest du etwa 800g Kürbisfleisch klein und dünstest es mit Zwiebel und Knoblauch in Butter und Olivenöl an. Eine Prise Cayennepfeffer verleiht der Suppe eine dezente Schärfe. Falls du sie lieber etwas cremiger magst, kannst du die Kürbissuppe mit einem Teelöffel Speisestärke andicken, den du vorher in etwas Milch anrührst. So wird sie sämig, ganz ohne Sahne. Das Rezept passt wunderbar zu einem herbstlichen Mittagessen oder als Vorspeise, etwa an Halloween.

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Rezept: Kürbissuppe (Pumpkin Soup)

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Art: Suppen

Land & Region: Amerikanisch

Keyword: Kürbissuppe, Pumpkin Soup

Gesamt: 30 Minuten Minuten

Portionen: 6 Teller

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Zutaten:

• ca. 800g Kürbisfleisch ohne Kerne und Schale
• 1 1/2 l Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• Pfeffer/ Salz
• etwas Milch
• 1 gehäufter TL Speisestärke

Zubereitung:

• Zuerst den Kürbis zerteilen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
• Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in Würfel bzw. kleine Stückchen schneiden und in dem Olivenöl und der Butter glasig dünsten.
• Ist das passiert, das Kürbisfleisch dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. Das Ganze muss dann 30-40 Min. lang köcheln.
• Zum Schluss wir die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder mit einem Pürierstab (wer es etwas feiner mag) zerkleinert und mit dem Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Wer sie Suppe noch etwas dicklicher haben möchte, kann sie gern noch mit etwas Milch und Speisestärke andicken.
• Vor dem Servieren noch einen Klecks saure Sahne auf die angerichtete Suppe geben und mit Kräutern bestreuen.

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Damit die Suppe nicht zu wässrig wird, solltest du das Kürbisfleisch wirklich weich garen, bevor du es pürierst. Die Speisestärke rührst du am besten erst zum Schluss ein, damit sie ihre bindende Wirkung entfalten kann. Für eine intensivere, nussige Note kannst du den Kürbis vor dem Kochen kurz mit der Zwiebel anrösten – eine detaillierte Anleitung findest du in unserem Rezept für Cremige Kürbissuppe mit geröstetem Kürbis. Statt Cayennepfeffer eignet sich auch eine Mischung aus Pumpkin Pie Spice, falls du welche im Schrank hast. Im Kühlschrank hält sich die fertige Suppe etwa drei Tage und entwickelt oft noch mehr Geschmack. Übrig gebliebene Portionen lassen sich einfrieren; erwärme sie einfach wieder und passe bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser oder Brühe an.

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