Wie man Bubble Tea selber herstellen kann, darüber habe ich euch vor ca. zehn Jahren schonmal ein Video gemacht. (Hier mein Blogbeitrag dazu)

Da das Thema bei euch nach wie vor beliebt ist und der süße Tee jeden Sommer wieder in Mode kommt, gibt es heute eine Neuauflage des Rezeptes.
Viele interessieren sich nach wie vor dafür wie man das selber machen kann und wie eigentlich diese Perlen gemacht werden.

Ein paar Daten zur Geschichte des Bubble Teas

Der Tee wurde in den 80er Jahren in Taiwan erfunden. Seit den 1990er wurde er zu einem Trendgetränk in Asien, Kalifornien und Südamerika. Der Trend verbreitete sich über Kalifornien schnell auch über die ganzen USA.

In China, Südostasien, den Vereinigten Staaten und Australien gibt es seitdem Ketten, die sich nur auf die Herstellung und den Verkauf von Bubble Tea in den unterschiedlichsten Varianten spezialisiert haben.

Nach Deutschland kam der Bubble Tea 2009/2010 In Deutschland und Österreich schossen Bubble Tea Cafes, wie Pilze aus dem Boden und es entstand ein richtiger Hype um das Getränk.

Ab 2013 verschwanden diese allerdings zum großen Teil plötzlich wieder, das lag vor allem daran, dass es eine Meldung zu erhöhtem Krebsrisiko bei Bubble Tea Konsum gab, die sich erst später als falsch herausstellte.

Seit 2019 steigt der Konsum an Bubble Tea in Deutschland wieder.

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Bubble Tea selber machen - mit Erklärvideo

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Heute haben wir vier leckere Bubble Tea Varianten für euch.

Wir machen den klassischen Bubble Tea mit schwarzem Tee und Matcha Tee und zwei super fruchtige Sorten: Pfirsich Mango und Erdbeer Himbeer

Art: Getränke, Sommer

Land & Region: Amerikanisch, Asien, China, Südamerika

Keyword: Brot selber machen, bubble tea, bubbletea, tapikoa perlen

Gesamt: 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Kochutensilien

• Bubble Tea Becher
• Bubble Tea Strohhalme

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Zutaten:

Für den Grundsirup:

• 120 g weißer Zucker
• 120 g brauner Zucker
• 320 ml Wasser

Für Tapiokaperlen:

• getrocknete Tapiokaperlen
• Wasser zum kochen Verhältnis 1:8

Für das Teekonzentrat:

• 4 Beutel Tee eurer Wahl z.b. schwarzer Tee, Matcha Tee, Früchtetee, Pfirsich Tee
• 320 ml Wasser

Für die Milchtee Varianten (Pro 500ml Becher):

• 250-300 ml Milch eiskalt
• 80-100 ml Teekonzentrat
• 2-3 EL Tapiokaperlen
• Sirup nach Geschmack
• Eiswürfel

Für die Frucht Varianten (Pro 500 ml Becher):

• 200 ml Fruchtsaft z.b. Orangen oder Ananassaft
• 100 ml Teekonzentrat
• 1-2 EL Fruchtsirup oder unser selbst hergestellter, dann ist es aber nicht so fruchtig
• 2-3 EL Popping Bobba Fruchtperlen optional
• 2-3 EL Tapiokaperlen
• 150 ml Wasser ca.
• Eiswürfel

Zubereitung:

Sirup:

• Für den Sirup gebt ihr einfach Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und kocht das Ganze für 3 Minuten auf.
• Anschließend wird der Sirup zum erstmal beiseite gestellt.

Tapiokaperlen:

• Dann geht mit dir Tapiokaperlen weiter sie werden im Verhältnis 1 zu 8 in Wasser gekocht.

  Dazu wird das Wasser erst zum Kochen gebracht und anschließend die getrockneten Tapioka-Perlen hinzugegeben.
  
• Das Ganze wird dann eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel gekocht. Rührt aber ab und zu immer mal wieder um.
• Beim kochen verändert das Tapioka seine Konsistenz und wird von mehlig zu gummiartig, dabei ist es relativ geschmacksneutral.
• Nach dem Kochen werden sie mit einer Schaumkelle aus dem heißen Wasser genommen.
• Damit sie anschließend nicht austrocknen oder einander kleben, sollten Sie mit ein paar Löffeln vom vorbereiteten Sirup benetzt werden.
• Bis zur Weiterverarbeitung sollten die Tapioka Perlen gekühlt werden denn wir wollen ja einen erfrischenden Bubble Tea damit machen.

Teekonzentrat:

• Dann geht's weiter mit dem Tee Konzentrat ich nehme immer vier Beutel Tee auf 320 ml Wasser.

  Für die vier Sorten Bubble Tea habe ich dafür schwarzen Tee, Matcha Tee, Früchtetee und Pfirsich Tee Konzentrat hergestellt.
  
• Auch hier ist es wieder wichtig dass der Tee nach einer Ziehzeit von ca. 5 Minuten kalt gestellt wird.

Varianten mit Milch:

• Mixen könnt ihr den  Bubbletea natürlich wie Ihr mögt es gibt ja wirklich super viele Möglichkeiten.

  Die Angaben bei den Zutaten sind quasi nur ein Beispiel, wie ich es gemischt habe.

Frucht Varianten:

• Falls Ihr die Frucht Perlen (Popping Bobbas) noch nicht kennt, das sind flüssig gefüllte Perlen mit einer Höhle aus veganem Gelee, die beim Draufbeißen zerplatzen.

  Mit viel Zeitaufwand und exotischen Zutaten können Sie auch selber hergestellt werden, ich habe mich aber für den Kauf entschiedenen.
• Auch bei den Frucht Varianten gilt beim mixen alles ist erlaubt was euch schmeckt.

  Die Tapioka-Perlen schmecken übrigens auch in den fruchtigen Varianten super vorausgesetzt ihr mögt Tapiokaperlen überhaupt
• Ich habe hier Fruchtsirup verwendet um einen fruchtigen Geschmack zu bekommen, unser selbstgemachter süßt natürlich genauso.

Rezept ausprobiert?Erwähne @amerikanischkochen oder tag #amerikanischkochen!

Disclaimer:

Natürlich sollte man bei kleinen Kindern etwas aufpassen, dass sie sich nicht an den Tapiokaperlen oder Popping Bobbas verschlucken (vor allem mit Strohhalm). Für Kinder unter 3 Jahren ist der Tee meiner meinung nach überhaupt nicht geeignet.
Täglich Literweise den süßen Tee zu trinken ist wahrscheinlich auch keine gute Idee. Wer Gummibärchen essen kann, sollte auch mit den Perlen keine Probleme haben.

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