Hallo ihr Lieben,
heute backen wir leckere Peanut Butter Cookies mit cremiger Füllung.
Peanut Butter Sandwich Cookies
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Mehr InformationenZutaten:
Für den Teig braucht ihr:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 125 g Butter oder Margarine Raumtemperatur
- 125 g Erdnussbutter
- 100 g weißen Zucker
- 100 g braunen Zucker
- 2 Eier Größe M
- 50 g gehackte Erdnüsse
Und für die Creme braucht ihr noch:
- 4 EL Butter Raumtemperatur
- 1 TL Vanillepaste
- 2 EL Milch eventuell auch mehr, das kommt ganz stark auf die Erdnussbutter an
- 180 g Puderzucker
- 120 g Erdnussbutter
Zubereitung:
Zubereitung des Teigs
- Im ersten Schritt werden Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel gegeben. Wenn ihr das Ganze gut siebt, habt ihr nachher auch garantiert keine Klümpchen im Teig.
- Das Ganze wird erst mal zur Seite gestellt.
- Dann werden Erdnussbutter, Butter und Zucker hell-cremig aufgeschlagen.
- Dazu kommen dann einzeln die Eier und werden so lange untergerührt, bis eine cremige, homogene Masse entstanden ist.
- Zum Schluss wird noch die Mehlmischung dazugegeben und die gehackten Erdnüsse.
- Der Teig wird zu walnussgroßen Kugeln geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben.
- Mit einer bemehlten Gabel werden sie noch über Kreuz flach gedrückt und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 10 bis 12 Minuten gebacken.
Die Füllung (Creme)
- Ihr könntet sie jetzt natürlich schon so lassen, oder – und so mache ich es jetzt – lecker füllen. Dafür braucht ihr noch:
- Für die Creme werden einfach alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und ein paar Minuten aufgeschlagen.
- Mit Hilfe eines Spritzbeutels kann die Creme dann ganz einfach auf den Cookies verteilt werden,
- Die andere Hälfte wird darauf gesetzt und die Cookies sind fertig,
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