Lemon Curd ist eine samtig-feine Zitronencreme, die in Nordamerika und Großbritannien längst ein Klassiker ist. Ob als Brotaufstrich, Füllung für Torten oder Topping für Desserts – die fruchtig-säuerliche Creme verleiht vielen Gerichten eine frische Note. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit wenigen Zutaten wie Zitronensaft, -schale, Butter, Zucker und Eiern ganz einfach selbst einen cremigen Lemon Curd herstellst. Anders als gekaufte Varianten kannst du hier die Süße und Intensität selbst bestimmen. Wichtig ist, dass du unbehandelte Bio-Zitronen verwendest, denn die Schale kommt direkt mit in die Creme. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir die Zitronencreme garantiert – ohne Klümpchen und ohne Anbrennen.
Rezept: Lemon Curd- leckere Zitronencreme
Kochutensilien
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Mehr InformationenZutaten:
- Saft und Schale von 4 unbehandelten Bio-Zitronen
- 120 g Butter
- 230 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Als erstes brauchen wir die Schale und den Saft der Bio-Zitronen.Achtet beim abreiben der Schale bitte darauf, nur den gelben Teil der Schale abzureiben und nicht den weißen Teil darunter. Der schmeckt meistens sehr bitter und würde den Geschmack kaputt machen.
- Den Saft pressen wir natürlich auch aus.
- Über einem heißen Wasserbad lasst Ihr die Butter schmelzen.
- Dann kommen die restlichen Zutaten dazu.
- So schlagt Ihr das Ganze mit einem Schneebesen auf, biss die Creme dickflüssig wird. Achtet hier nur darauf, dass die Schale nicht direkt mit dem heißen Wasser sondern nur mit dem Wasserdampf in Berührung kommt.
- Wenn die Creme dickflüssig geworden ist, wir sie in saubere Marmeladengläser gefüllt und hält sich gut gekühlt einige Tage frisch.Durch die Eier ist es nicht so lange haltbar wie normale Marmelade
- Nach einiger Zeit im Kühlschrank wird es schön cremig und steichfest.
Damit dein Lemon Curd perfekt wird, solltest du ein paar typische Fehler vermeiden. Rühre die Mischung bei mittlerer Hitze ständig mit einem Schneebesen, sonst brennt sie an oder es bilden sich Eierstücke. Nimm den Topf sofort vom Herd, sobald die Creme eindickt – sie stockt beim Abkühlen noch nach. Falls dir die Creme zu süß ist, reduziere den Zucker um 10–20 Gramm. Du kannst auch einen Teil des Zitronensafts durch Limettensaft ersetzen für eine andere Note. Übrigens: Lemon Curd hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas etwa zwei Wochen. Ein Rest lässt sich wunderbar in Joghurt rühren oder als Füllung für Lemon Curd Cookies verwenden. Wer es noch einfacher mag, backt einen Lemon Curd Cake aus 3 Zutaten – auch das ist ein schneller Genuss.
Wenn ich nur die Hälfte des rezeptes machen möchte, wie viele Eier brauche ich dann?
Kann man das Ei auch weg lassen?
Nein, dann klappt das ganze nicht 😉
Geht das auch mit Limetten?
Ja =)