Bunte Zuckerstreusel selber zu machen ist überraschend unkompliziert. Du brauchst nur Eiweiß, Puderzucker und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe – schon entstehen in kurzer Zeit eigene Jimmies, die Torten, Cupcakes oder Kekse aufpeppen. Anders als gekaufte Streusel bestimmst du hier selbst, welche Farbe und Größe sie haben sollen. Achte nur darauf, dass die Masse nicht zu flüssig wird, sonst verlaufen die Streusel auf dem Backpapier. Spritze den Teig in dünnen Linien auf und lass ihn trocknen.
Rezept: DIY Sprinkles | Bunte Zuckerstreusel | Jimmies
Kochutensilien
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Mehr InformationenZutaten:
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 300 g Puderzucker gesiebt
- Lebensmittelfarbe
- Backpapier
Zubereitung:
- Dies Basis der Streusel ist ein ganz simples Royal Icing. Dazu werden zuerst das Eiweiß und das Salz steif geschlagen. Achtet darauf, dass Schüssel und Schneebesen fettfrei sind, sonst wird das Eiweiß nicht steif.
- Wenn ein schöner, steifer Eischnee entstanden ist, kommt nach und nach der gesiebte (!) Puderzucker dazu.
- Wenn der Zucker gut eingearbeitet ist, sollte die Masse noch 2 Minuten auf höchster stufe aufgeschlagen werden.
- Und so kann das Icing dann auch schon eingefärbt werden. Nehmt hier bitter keine Pulver- oder Flüssigfarben, sondern Lebensmittelfarben in Gel-bzw. Pasten-Form.
- Am besten füllt ihr die Masse jeweils in dienen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle. Und verteilt sie dann in dünnen Linien auf dem Backpapier.
- So sollte das Ganze dann erst mal 24 Stunden an der Luft trocknen.
- Am nächsten Tag werden e Linien mit einem Messer zerkleinert und zum vollständigen durch-trocknen für eine halbe Stunde bei 80°C in den Ofen gegeben.
- Wenn sie danach abgekühlt sind, sind die Streusel fertig.
- Sie sollten unbedingt trocken und luftdicht gelagert werden.
Beim Selbermachen von Zuckerstreuseln passieren schnell typische Fehler: Ist der Teig zu dick, lässt er sich schwer spritzen. Ist er zu dünn, verlaufen die Streusel. Gib am besten nach und nach Puderzucker dazu, bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist. Wer keine Spritztüte hat, kann die Masse auch in einen Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden. Für Abwechslung sorgen verschiedene Farben oder ein Hauch Vanilleextrakt im Teig. Die fertigen Streusel halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen. Falls sie weich werden, trockne sie kurz bei niedriger Temperatur im Backofen. Wer noch mehr über die Herstellung von Zuckerstreuseln erfahren möchte, findet in unserem Beitrag Zuckerstreusel selber machen weitere Tipps.
