Frische Cranberries sind im Herbst und Winter ein echtes Highlight, aber roh schmecken sie vielen zu sauer. Genau hier kommt diese Cranberry Sauce ins Spiel: Sie verwandelt die kleinen, roten Beeren in einen fruchtigen Kompott, der wunderbar zu Braten, Käse oder einfach aufs Brot passt. Das Rezept ist denkbar einfach: Cranberries, Orangensaft, etwas Wasser, Zucker und eine Prise Salz werden zusammen mit geriebener Zitronenschale eingekocht. Der Trick liegt im richtigen Verhältnis von Süße und Säure, damit die Sauce nicht zu bitter wird. Wer frische Cranberries verwendet, sollte sie vorher kurz abspülen und eventuelle welke Beeren aussortieren. Die Sauce ist in etwa 20 Minuten fertig und lässt sich gut vorbereiten – ideal für stressige Festtage.
Rezept: Cranberry Sauce | Fruchtiger Kompott aus Cranberries
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Mehr InformationenZutaten:
- 250-300 g frische Cranberries kalt abgespült
- 100 ml Orangensaft frisch gepresst
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- geriebene Schale eine halben Zitrone
Zubereitung:
- Für die Cranberry Sauce werden einfach alle Zutaten in einen kleinen Topf gegeben und erhitzt.
- Dabei sollte anfangs unbedingt der Deckel auf den Topf, weil die Cranberries durch die Hitze anfangen zu zerplatzen und dabei sehr stark spritzen können.
- Sobald das „ploppende“ Geräusch aufhört kann der Deckel vom Topf genommen werden und die Sauce sollte weitere 10-15 köcheln.
- Die fertige Sauce kann warm oder kalt serviert werden.
- Im kalten Zustand wird die Sauce dickflüssiger, da die Beeren Pektin enthalten.
Ein häufiger Fehler bei Cranberry Sauce ist, dass sie zu lange kocht und dann bitter schmeckt. Kochen Sie die Beeren nur so lange, bis sie aufplatzen – das dauert etwa 10 Minuten nach dem Aufkochen. Wer es etwas milder mag, kann einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen oder einen Spritzer Ahornsirup hinzufügen. Für eine herbere Note passt auch ein Schuss Rotwein statt Orangensaft. Die fertige Sauce hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas gut eine Woche. Sie können sie auch einfrieren, dann haben Sie immer einen Vorrat. Übrigens: Die Reste schmecken hervorragend als Topping auf Joghurt oder Porridge. Falls Sie noch Cranberries übrig haben, probieren Sie doch einmal unsere Apfel-Cranberry-Cookies – die Kombination aus Apfel und Cranberry ist einfach klasse.
