Dieses brasilianische Kokos-Konfekt ist ein echter Klassiker und schnell gemacht. Der Name Olho de Sogra bedeutet übersetzt „Auge der Schwiegermutter“. Es eignet sich perfekt als Sommerkonfekt und schmeckt am besten gut gekühlt. Im Kühlschrank bleibt es drei bis vier Tage frisch.
Rezept: Coconut Kisses I Olho De Sogra I brasilianisches Kokos-Konfekt
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Mehr InformationenZutaten:
- 100 g Kokosraspeln
- 1 Dose 395 g gesüßte Kondensmilch „Milchmädchen“
- Trocken- bzw. Backpflaumen
- 2 Eidotter
- 1 TL Vanillepaste oder Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 EL Butter
- optional: Zucker zum Wälzen
Zubereitung:
- Als erstes wird die Kokosmasse hergestellt. Dazu wird die gesüßte Kondensmilch mit den Eidottern und der Vanillepaste glattgerührt.
- Dann kommen noch die Kokosraspeln und die Butter hinzu und die Masse wird unter ständigem Rühren erhitzt bis sie köchelt.
- Sobald die Masse anfängt am Topfboden einen Film zu Boden ist sie fertig.
- Danach wird die Masse in einen tiefen Teller gefüllt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und kaltgestellt.
- Die Pflaumen werden eingeschnitten und aufgeklappt. Sobald die Füllung gut durchgekühlt ist, können die Pflaumen damit gefüllt werden.
- Traditionell wird das Konfekt dann noch in Zucker oder Kokosraspeln gewälzt und kann in kleine Pralinenförmchen gesetzt werden.
- Am allerbesten schmeckt das Konfekt, wenn es richtig gut durchgeküht ist.
Ein häufiger Fehler: Die Kokosmasse wird zu trocken. Koche die Mischung nicht zu lange und rühre die Eidotter bei niedriger Hitze unter, damit sie nicht stocken. Statt Trockenpflaumen kannst du auch getrocknete Aprikosen oder Feigen nehmen – das gibt eine andere Süße. Übrige Kokosraspel eignen sich übrigens prima für einen Kokos-Vanille-Shake. Das Konfekt gehört unbedingt in den Kühlschrank, sonst wird es weich. In einer Dose geschichtet hält es sich gut drei Tage.
