Zuerst den Kürbis zerteilen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in Würfel bzw. kleine Stückchen schneiden und in dem Olivenöl und der Butter glasig dünsten.
Ist das passiert, das Kürbisfleisch dazugeben und mit dem Wasser ablöschen. Das Ganze muss dann 30-40 Min. lang köcheln.
Zum Schluss wir die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder mit einem Pürierstab (wer es etwas feiner mag) zerkleinert und mit dem Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Wer sie Suppe noch etwas dicklicher haben möchte, kann sie gern noch mit etwas Milch und Speisestärke andicken.
Vor dem Servieren noch einen Klecks saure Sahne auf die angerichtete Suppe geben und mit Kräutern bestreuen.