Für unseren leckeren Rührteig (und ja… er ist wirklich ziemlich lecker… ;-)) werden wie immer als erstes Butter, Zucker Vanillezucker schaumig gerührt.

Die Butter sollte dabei deutlich heller werden.

Dann kommen die Eier dazu und werden gut unter gerührt.

Die Eier sollten unbedingt Raumtemperatur haben, damit sie sich gut mit der Butter verbinden.

Für die Mehlmischung wird das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, den gemahlenen Mandeln, dem gemahlenen Zimt, dem Salz und dem Backpulver vermengt.

Im Wechsel mit der Milch wird die Masse dann zu der Butter-Eimasse gegeben und so kurz wie möglich verrührt.

Wenn Kuchenteig zu lange gerührt wird, wird er durch die Gluten im Mehl zäh und nicht mehr so schön fluffig.

Dann kann der Teig auch schon in den Muffinförmchen verteilt und gebacken werden.

Bei 180 Ober- Unterhitze kommen sie anhsclie0end für 20-25 Minuten in den Ofen.

Bleibt nachdem Backen bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen sind sie fertig und müssen vollständig abkühlen.