Für den Zitronenrührteig schlagt ihr die Butter mit der geriebenen Zitronenschale, dem Vanillezucker und dem Zucker cremig.

Im nächsten Schritt gebt Ihr die Eier dazu und schlagt sie gut unter die Buttermasse. Achtet bitte darauf, dass die Eier Raumtemperatur haben, da sie sich sonst nicht gut mit der Butter verbinden können.

Dann geht´s mit den trockenen Zutaten weiter:

Ihr vermischt das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.

Wenn die Butter- Eimasse so aussieht wie im Video (s.u.), also eine Konsistenz hat wie Pudding, kommen die Mehlmischung, die sauer Sahne und der Zitronensaft dazu. So wird das Ganze dann so kurz wie möglich zu einem glatten Teig verrührt und anschließend in den Förmchen verteilt.

Bei 175°C (Umluft) werden die kleinen Kuchen dann 20-25 Minuten gebacken.

Wenn ach dem Backen bei der Stäbchenprobe kein Teig hängen bleibt, sind sie fertig und müssen gut abkühlen.

Damit sie dabei aber nicht austrocknen, sollte ein Stück Alufolie darüber gelegt werden.

Wenn es soweit ist, kann es weiter gehen: Mit einem kleinen scharfen Messer höhlt ihr die kleinen Kuchen aus- und zwar nur so viel, dass eine Erdbeere darin Platz findet.

Die Kuchenreste könnt Ihr einfach so vernaschen, oder ihr friert sie ein und verarbeitet sie irgendwann zu Cake Pops weiter. Funktioniert prima!

Für die Füllung und die Deko schlagt Ihr die Sahen zusammen mit dem Vanillezucker auf und füllt sie in einen Spritzbeutel.

Von der Sahne gebt Ihr dann jeweils einen kleinen Klecks in die ausgehöhlten Cupcakes und setzt eine Erdbeere hinein.

Zum Schluss könnt Ihr das Ganze noch mit der Sahne und der Melisse dekorieren.